【雞尾包】

【雞尾包】

食譜來源：Darling

[材料]

牛奶100g，蛋汁30g，牛油20g，三溫糖30g，中筋粉200g，依士4g，雞尾椰絲餡8粒，墨西哥醬30g

[雞尾椰絲餡]~(食譜按此)

[做法]

(1) 依次加入麵包機中：牛奶~蛋汁~牛油~糖~中筋粉~依士

(2) 開動麵包機，按DOUGH MODE，1個半小時後完成搓粉及第一次發酵程序。

(3) 當麵糰發酵好後，取出排氣，分割成50g一份共8份。

(4) 滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘。

(5) 將麵糰擀成長形，將椰絲餡搓成長條形，放在麵糰中，將一邊捲上，埋口，再捲至尾埋口。

(6) 排好在模中，蓋上保鮮紙，放入雪柜繼續發酵至第二朝。

(7) 第二朝最出麵糰，放置在溫暖，回溫半小時。

(8) 唧上墨西哥醬，掃上蛋汁，灑上白芝麻，預熱焗爐，掃上蛋汁，以180C焗20分鐘。