26~Nov~2009(四) 天氣和暖 噚日俾咗你地睇新鮮嘅菠蘿包 今日到佢細佬出場啦 "雞尾包" 香港麵包中 呢兩種包可算係表表者 講起香港麵包 無人唔識呢兩種包 菠蘿包係最受歡...

【雞尾包】 食譜來源：Darling [材料] 牛奶100g，蛋汁30g，牛油20g，三溫糖30g，中筋粉200g，依士4g，雞尾椰絲餡8粒，墨西哥醬30g [雞尾椰絲餡]~(食譜按此)     [做法]...

【菠蘿包】 食譜來源：Darling [甜麵糰材料] 高筋粉150g，吉士粉4.5g，奶粉4.5g，三溫糖20g，蛋汁20g，水70g，依士2g，無鹽牛油20g，老麵種40g ~個麵糰太濕，我將上述的譜譜改動咗少少...

【三文魚酥】~【粟米腸酥】 [材料] 酥皮2塊，罐頭三文魚1罐，沙律醬3湯匙，粟米腸4條，蛋黃1個 (1) 先將酥皮取出回軟，分割成四份。 (2) 將罐頭三文魚去掉水份，用义弄碎，加...

【菠蘿皮】~【雞尾椰絲餡】~【墨西哥醬】 【菠蘿皮】 [材料] 臭粉、泡打粉、梳打粉各1/3茶匙，砂糖100g，無鹽牛油60g，菜油50g，低筋粉180g，蛋汁2茶匙，奶粉3茶匙，牛奶3茶匙 [做法] ...

【腸仔包】 ~低溫冷藏法~ [材料] 高筋粉220g，低筋粉30g，無鹽牛油20g，砂糖30g，蛋1隻，依士5g，牛奶150g，腸仔10條(切半) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ [做法] (1) 依次序放入材料入...

【黑啤包】 ~低溫冷藏法~ [材料] 黑啤120g，高筋粉260g，無鹽牛油30g，三溫糖40g，蛋1隻，依士4g，黑提子乾適量 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ [做法] (1) 依次序放入材料入麵包機盆中 ...

14~Nov~2009(六) 朝早天氣得16C 好彩早一晚攞定件大褸啫 之前整過"皮蛋酥" 不過無用綠豆薑茸 都唔算係正宗嘅"皮蛋酥" 於時趁有時間 係"長江"買咗啲...

【老婆餅】 [酥皮材料] 水皮材料：低筋粉100g，固體菜油20g，糖漿20g，冰水40g 油皮材料：低筋粉100g，固體菜油50g (餡25g/油皮/水皮各15g) ~約做15~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ [桂花...

【栗茸菊花酥】     [材料] 油皮：中筋麵粉95g，固體菜油40g，砂糖10g，凍開水35g 油酥：低筋麵粉60g，固體菜油30g 餡料：無糖栗子茸半罐，糕粉2 1/2湯匙，糖3茶匙 掃面...