Panda 因工受傷

Croquembouche

是在法國常見的結婚/領洗糕點

Chef JJT 笑說

這是一個結婚蛋糕

也是一個離婚蛋糕

因為要把原本用camarel組合一起

如膠似漆的pâte à choux

強行地分開才可進食

不是很傷感嗎?

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為了這個croquembouche

Panda因工受傷

(因chef做的其中一個是display的croquembouche

為了令放置時間長一點

所以沒注入crème pâtisserie)

蘸上焦糖的空心pâte à choux

上重下輕

一放下便翻倒

超過145度的焦糖流到Panda的手指公上

(焦糖跟熱水及滾油有很大分別

給熱水及滾油燙傷

只要立即離開高溫

燙傷應不會太嚴重

但焦糖是另一回事

一旦沾到焦糖

焦糖會粘著皮膚

繼續把皮膚燒傷

直至焦糖冷卻凝固

才能脫下焦糖)

十個痛

但demo進行中

Panda又不能大叫

唯有忍

之後

petit chef  給 Panda包紮

用了叫Biogaze的綠色藥水砂布

Panda發現這藥水砂布

和小時候用的獅子油一樣氣味

法國藥油跟香港藥油原來源自一家

最後發現Biogaze在Panda身上功效不大

還是用回國貨- 京萬紅

下星期有專業班的拉糖課

希望手指極速痊癒