Panda不喜歡做晚上的demo 因為demo完畢 Panda收拾好後 要一個人到三樓整理好材料工具 再穿過黑漆漆的冬天花園 到更衣室換上便服 又再穿過黑漆漆的冬天花園 才走出校門 做最後一個離...

專業entremets班 一星期的課程 示範九種不同的entremets 以餅店的模式 生產出超過一百個蛋糕 Chef JJ超時工作 連我們這些小助手也不好受 每一個demo前要預備的材料 是意想不到的多...

Panda 這兩個星期超級忙 超級累 拉糖班  viennoiserie班 學生考試 學生派對 土耳其領事館到會.... 每晚放工返家 吃過洗過便倒頭大睡 這兩個星期內 Panda 有一個星期是超沮喪的 後...

Croquembouche 是在法國常見的結婚/領洗糕點 Chef JJT 笑說 這是一個結婚蛋糕 也是一個離婚蛋糕 因為要把原本用camarel組合一起 如膠似漆的pâte à choux 強行地分開才可進食 不是很...

Panda最喜歡的pièce en chocolat 不是在salon du chocolat看到的 而是由Panda的Chef préféré JFD做的   "蓮花"很清雅脫俗 不要少看這"蓮花" 它的工序頗繁複 ...

一連兩個星期六 Panda也負責LCB的Petits Fours Workshops 學員大部是來自世界各地的巴黎旅客 有些常常在家做甜點 有些是初嘗做甜點的初哥 所以chef及Panda也要打醒十二分精神 在教室內...

LCB 除了法國菜和甜點的課程外 也有品酒課(Sommellerie) 導師叫Didier Allix 教授酒的基本常識 及酒與佳餚的結合(Alliances des vins et mets)   上星期三晚的課程 是酒和甜點的...

已不記得是第幾個demo了 但這一次Panda和Panda的favorite chef - JFD 合作 Panda和Chef JFD頗熟絡 平時也會和他在msn閑聊 而且Chef JFD和Panda也有同樣的頸問題 動過同樣的手術 ...

Panda從小到大也沒親手接觸過生的魚 因在家兩老包辦超好味蒸魚 通常只會看到已處理好準備拿去蒸的魚 到巴黎後 Panda也有吃魚 不過只限魚手指及已切好的三文魚厚塊 又或是Picard的鱈魚 ...

Panda 第二個Demo 便是在這一樓的Demo Room 地方比較少 因為中班的同學只有十一人 今次做的是Fraisier 草莓, génoise, sirop d'imbibage, crème mousseline, meringue italienn...