Peach Macaroon

網誌分類：馬卡龍@1409 |

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網誌日期：2009-07-06 10:46

吃完la maison的macaroon後, 頓時盟起我做macaroon的念頭,

(其實是太久沒有做, 成機練習一下)

於是回家就立即開工, 這次用意式蛋白霜來做,

加入預先拌至膏狀的杏仁粉, 糖粉, 香桃粉及蛋白,

拌起來非常的吃力, 因這個糊有點"un"度,

不像平常做的軟身,

而唧出來的狀態, 尖尖是很快平復的,

亦必需要放置約半小時讓表面封乾才可以入爐,

我分別用了幾個方法入爐,

第一次跟原著用200度入爐焗2分鐘後, 再即時降至150度,

我家的爐實在太....熱情, 這個溫度入爐後不消5分鐘, macaroon表面已經爆裂,

於是第二盤我用回平常用的方法, 170度入爐, 不到10分鐘, 裙邊就出現,

而且不會升得太高, 表面亦平滑, 不過周邊有幾粒相信是給"吹爆"的,

總括來說, 這個方法出來的效果最好,

但我又發現焗10分鐘後已經很乾身, 內裡不夠濕潤,

所以時間與溫度還是要再研究一下!!

是次macaroon加了香桃粉及橙色色膏,

但相片拍出來竟變了啡色......下次要再加多點色吧!

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網誌標籤：macaroon

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共7個回應

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Planet 2009-07-07 13:30

呢期macaron大熱, 好多人都整~~

Kathy你整得好靚~~

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Kathy2009-07-07 14:20

係越黎越多人識呢個甜到傻o既餅仔呀,
我之前都整過好多次, 真係唔係次次都整得靚,
呢次用另一個方法, 一盤都有1/3裂左呀
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kiytos (亞毛) 2009-07-06 15:42

果然好勤力喎~~~不如約你8月1日(星期六)嚟你度~~你教我整丫?

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Kathy2009-07-06 15:49

好丫, 等我再練下呢個方法先得, 因為轉左食譜轉左方法後, 個爐溫又要重新適應過, 真係好難服侍!

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再買la maison o既macaroon

網誌分類：四圍食 |

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網誌日期：2009-07-05 20:49

我呢, 星期六又心思思走到la maison買macaroon, 美其名說要請周生吃,實際是自己想吃, 這次買了餘下那三隻味, 分別是vanilla, Raspberry & coffee,哈! 原來朱古力試食依然有, 我們當然不"...

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Vanilla cup cake with White choco cream cheese icing

網誌分類：Cupcake@1409 |

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網誌日期：2009-07-03 11:34

為了完成友人理想的wedding cup cake, 我又再次開工做另一隻味了,這次用vanilla cake底, topping 換上white choco cream cheese icing,梅花轉了粉綠色, 又加上銀珠, 噢! 看上去好浪漫啊...唧...

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網誌標籤：cup cake, cream cheese icing, wedding
又一頓超開心午餐

網誌分類：未分類 |

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網誌日期：2009-06-30 16:28

相片借用openrice自從認識了Karen以後, 我的美味人生變得越來越豐盛, 因為她跟我一樣愛吃又愛煮, 有時候我們會相約一起lunch, 每次都有說不完的話題, 談整餅, 談貓, 談美食...etc(說...

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榛子香蕉朱古力雪芳

網誌分類：雪芳篇@1409 |

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網誌日期：2009-06-30 12:16

雪芳, 雪芳, 雪芳......又做雪芳!! 因做上一個楓糖香焦雪芳時剩下一隻熟到透的香蕉,於是又找來另一個食譜, 加入榛子粉及小量黑力, 就做好這個"榛子香焦朱古力雪芳"了~~之不過, 我...

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網誌標籤：榛子香蕉朱古力雪芳
Caramel & Pistache Mousse Cake

網誌分類：蛋糕篇@1409 |

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網誌日期：2009-06-30 12:08

6月份似乎都幾多人生日, 這個生日蛋糕是朋友的朋友向我訂的(朋友們都很鍚我, 一定知道我最近赤貧, 所以替我接了不少order),我那位朋友向友人極力推介這個"焦糖開心果mousse",其實...

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網誌標籤：開心果mousse, 焦糖mousse
楓糖香蕉雪芳蛋糕

網誌分類：雪芳篇@1409 |

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網誌日期：2009-06-29 11:00

吽了幾天的拜神香蕉(我公司每逢初二, 十五都要拜神的), 終於起了梅花點,正在呼喚著我, 好! 就把它做成雪芳蛋糕吧!在網上找來一個"楓糖香蕉雪芳蛋糕"食...

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網誌標籤：楓糖香蕉雪芳蛋糕
17小時粟米包 - 失敗版

網誌分類：麵包篇@1409 |

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網誌日期：2009-06-28 11:51

買了仙姐的"天然麵包香"已有一段時間, 早幾天跟Karen到二記入貨, 她買了鮮酵母分了一半給我(自從上次那個香噴噴的芝麻吐司後, 她就越黎越手痕做包呢), 我才開始的起心肝做包包,看...

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網誌標籤：17小時粟米包, 仙姐, 天然麵包香
單堂 - Hazelnut Gianduja Tart & Lemon Chocolate

網誌分類：小食班 |

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網誌日期：2009-06-27 22:30

等到頸長的單堂終於在昨天開課了, 這個堂未上前就興奮不已,事原當我一看到學校網頁上顯示七月份竟然有朱古力班(我恨上朱古力恨到發燒), 便第一時間相約Karen報名, 因為是下午堂...

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網誌標籤：cest bon cake, Hazelnut Gianduja Tart, Lemon Chocolate
Black & White Chocolate Cake(已加入切件相片)

網誌分類：蛋糕篇@1409 |

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網誌日期：2009-06-26 22:49

最近的心情有點覆雜, 總括來說應該是開心的多, 主要是整餅後所帶來的滿足感是前所未有的, 但另一方面又暗藏危機, 這當然是工作方面吧....唉.....到底還能待在這裡多久呢?? 我越來越感到將會...

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網誌標籤：black & white chocolate cake, 焦糖果仁, 淋面