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咖啡啤酒燴牛尾(3hr30min)
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咖啡啤酒帶濃烈咖啡香味，入口較甘甜，加入啤酒煮牛尾，可令牛尾快些煮腍，而且更易入味。
材料:橄欖油125毫升、牛尾900克、鹽/胡椒粉各少許、洋葱1個（切粒）、京葱1條（切絲）、蒜頭6粒（切片）、番茄醬1小罐（170克）、加拿大咖啡啤酒2支（682毫升）、牛肉濃湯500毫升

做法
1.將橄欖油倒入鍋內，開大火加熱，加牛尾、胡椒粉及鹽，見牛尾煎至金黃色後盛起放入碗內。
2.原鍋加洋葱炒至金黃色，加京葱絲及蒜片炒勻，再下番茄醬炒 3分鐘。
3.將牛尾回鍋，加啤酒及牛肉濃湯，煮至滾起後冚蓋轉細火燜 3小時至牛尾軟身即可。
貼士:如買不到咖啡啤酒，可用黑啤代替。

香橙啤酒麪包(3hr00min)
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橙味啤酒帶有少許橘子味，用來做麪包不但可豐富麪包的味道，亦有助提高麪包的密度，食落更加鬆軟。
材料:橙味啤酒 1支（341毫升）、忌廉芝士1湯匙、鹽1-1/2茶匙、高筋麪粉3杯、橄欖油少許、發酵母1茶匙、暖水1/4杯、糖1湯匙
做法
1.將糖放入大碗，加暖水拌勻，然後加發酵母，冚上保鮮紙，置室溫待發酵約10分鐘。
2.將啤酒倒入另一大碗內，加忌廉芝士拌勻，倒入（1）拌勻。
3.將鹽加入 2 1/2杯份量的高筋麪粉拌勻，倒入大兜中，然後加入（2）拌勻成麪糰。
4.在枱上撒少許麪粉，取出麪糰放上枱搓勻，若覺得黏手，可加少許麪粉，將麪糰搓至軟身。
5.大碗內塗上橄欖油，放入已搓好的麪糰，冚上保鮮紙置室溫待發酵約1小時至脹大兩倍份量，然後撒入少許麪粉搓勻。
6.枱上撒上麪粉，取出麪糰再搓勻，分成3份，放在已塗油的麪包杯內，冚上保鮮紙，置室溫約 30分鐘待第二次發酵。
7.用鉸剪在已發酵的麪糰上剪3刀，放入已預熱至180℃焗爐焗25至30分鐘，取出攤凉便可。
貼士:麪糰發酵一定要放在室溫地方，太冷或太熱的環境都會影響發酵效果。

啤酒雪糕(6hr00min)
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如果屋企沒有雪糕機，也可以將拌勻的材料，直接放入冰格雪至少 8小時，並每 2小時取出略拌勻，可令它更加香滑。
材料：咖啡啤酒 1支（ 341毫升）、蛋1隻、糖1杯、奶1/2杯、忌廉500毫升、朱古力醬少許

做法
1.將啤酒倒入煲內，用慢火煮至濃縮至 3/4杯份量即離火倒出。
2.將糖及蛋放入大碗內拌勻，加入奶拌勻，然後倒入（ 1），再逐少倒入忌廉拌勻，放入雪糕機器皿，放冰格雪至少５小時至完全實身。
3.取出雪糕放入雪糕機拌勻，取出淋上少許朱古力醬伴食即可。
貼士:雪糕機器皿要預先雪凍，有助雪糕更快雪至實身。

大良煎藕餅（0hr30min）
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大良煎藕餅是順德著名的小菜之一，師傅教路最好用兩份蝦肉及蓮藕與一份肥肉的比例來做，煎出來的藕餅就會甘香和爽滑。

材料：鮮蝦肉 75克、肥豬肉 38克、蓮藕 75克、雞蛋 1隻（拂勻）
調味料：雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 2湯匙
做法
1.將蓮藕切碎。
2.鮮蝦肉剁碎，然後加肥豬肉再剁碎成蝦膠盛起。
3.將蝦膠加鹽、雞粉、糖、蓮藕粒、蛋漿及生粉拌勻至起膠。
4.燒熱鑊下油轉細火，放入適量的（ 3），然後轉中火，大約每面煎 5分鐘至金黃色即成。
貼士：鮮蝦肉先用刀拍爛然後再切，會較容易剁成茸。

荷葉頭菜蒸滑雞（0hr30min）
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頭菜是經過醃製的菜，味道帶鹹，用它來做菜會很惹味，一般可用來做油鹽水浸蜆或頭菜絲蒸魚。
材料:鮮雞 1/2隻、荷葉 1塊、頭菜 38克、紅棗 18克（去核）、金針/雲耳/薑片各 18克、葱段少許
調味料：雞粉 1茶匙、糖/鹽各 1/2茶匙、生粉 2湯匙、紹酒少許
做法
1.將鮮雞斬件；頭菜切片。
2.將適量暖水分別倒入金針、雲耳及紅棗浸 10分鐘。
3.將雲耳、金針、薑片、頭菜、紅棗、雞粉、紹酒、生粉、糖及鹽與雞件拌勻，鋪上放有荷葉的碟。
4.燒滾水，將雞件以大火隔水蒸 8分鐘，然後撒上葱段，再冚蓋焗數 10秒，讓葱段出味即完成。
貼士:斬雞時盡量斬得細件些，會較易入味。

生啫魚雲煲（0hr30min）
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順德人喜歡吃河鮮，如大魚頭肉嫩鮮美，師傅將它生焗至熟，份外香滑。
材料:大魚頭 1個、乾葱 5粒、薑片 38克、葱段/蒜子/芫荽各 18克
調味料：生抽 2湯匙、糖/雞粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙、胡椒粉/生粉水/紹酒各少許
醃料：糖/鹽/雞粉各 1茶匙
做法
1.在大魚頭的中間位置開邊，然後下醃料塗勻內外兩面，略醃 10分鐘。
2.將糖、鹽、胡椒粉、雞粉、生抽及生粉水拌勻。
3.燒熱砂鍋下油，下蒜子、薑片及乾葱爆香後，再放入魚頭，加少許油，用細火煎香後冚上蓋焗 5至 8分鐘至魚頭全熟。
4.然後下葱段、芫荽及（ 2），冚回蓋再焗 1分鐘，最後再沿煲邊淋上紹酒即可。
貼士：紹酒一定要最後下，最好冚住蓋沿煲邊淋下去，這樣酒香不會太易揮發，吃時也份外香。

豆腐魚茸羮（0hr30min）
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做這個魚茸羮可用鯇魚腩，或其他大魚的魚腩部份，因為它不會藏碎骨，拆肉時較方便。
材料：鯇魚腩 190克、豆腐 1件（切粒）、鮮菇 18克（切粒）、菜粒/甘笋粒各 18克、蛋白 2隻、薑片 3片、水 1公升、韭黃粒/生粉水各少許
調味料：雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、胡椒粉少許

做法
1.大火燒熱鑊下油，放薑片及魚腩煎香，灒水後冚上蓋煮 5分鐘，撈起魚腩和薑片，魚湯留在鑊中。
2.將魚腩起骨拆肉，放回鑊中，再下甘笋粒、菜粒、鮮菇粒及豆腐粒，然後加雞粉、鹽及胡椒粉煮勻，慢慢倒入生粉水埋芡。
3.下蛋白拌勻，最後放入韭黃粒即成。
貼士:煎魚腩前輕輕於魚身切一刀，會較易煎熟。

菠蘿苦瓜排骨湯http://hk.myblog.yahoo.com/2e-daisy/article?mid=3887
主治 : 苦瓜雖然味苦，但營養價值高，從中醫角度，苦瓜能退火、解毒、消腫、利尿、降血壓。食用苦瓜對保持皮膚光滑也很有功 效。至於菠蘿苦瓜湯，是一道夏天很適合女士飲用的湯水，可除膩、消脂、清腸胃，瘦身緊膚功效尤佳。而菠蘿有健脾胃、固元氣的功效。菠蘿含有蛋白質分解酵 素，能幫助消化、防止胃脹，而且它有加速溶解組織中纖維蛋白功能，從而改善局部血液淋巴循環，有助消炎及消腫。加上菠蘿有豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕 動。
食材：苦瓜半斤、瘦排骨半斤、菠蘿1小罐

做法：
1. 排骨斬細件洗淨，置沸水汆燙約1分鐘，去掉碎骨，撈起，沖淨，備用。
2. 苦瓜對切，去籽洗淨，切厚件。菠蘿取出，汁水留用。湯鍋中燒熱五碗水。
3. 放入苦瓜及排骨，加入菠蘿汁，大滾後轉細火煲20分鐘，最後加入菠蘿件煲10分鐘，加鹽調味。

降溫苦瓜汁http://hk.myblog.yahoo.com/2e-daisy/article?mid=3887
主治 : 苦瓜味苦性寒，有很好解熱作用。中醫認為苦味入心，有除煩滌熱之效。中暑發熱、煩熱口渴，皆可飲用。
食材 : 苦瓜乾5錢（1人份）
做法 : 1. 苦瓜乾加入3碗水，煲至1碗水即可。

五色湯http://hk.myblog.yahoo.com/2e-daisy/article?mid=3887

主治 : 煲湯一定要足料，啖湯才會清甜夠味。五色湯不單止落好多料，還用了蜜棗及土耳其無花果，煲出來的湯清甜無比，不用加鹽已經鮮味十足。
貼士：豬『月展』先汆水，把血水逼出來，煲出來的湯才會清澈。
食材 : 番茄4個、粟米2支、甘?2條、蜜棗 / 無花果各2粒、南北杏2両、豬『月展』1斤、水4公升
做法 :
1. 番茄、甘、粟米切件。豬『月展』切件後汆水，洗淨備用。
2. 所有材料洗淨，放進煲中加水煲3小時即成。

瑞士雞翼 (0hr50min　份量： 3人)
瑞士雞翼其實不是瑞士人的煮法，相傳很久以前某間餐廳的侍應向外籍食客介紹這道雞翼時，誤將甜的英文 Sweet當作瑞士 Swiss讀音，外籍食客便將它叫成瑞士雞翼，自此流傳開去。

材料:雞中翼 10隻、葱 2段、花椒少許、薑 2片、八角 1粒、肉桂 1/2支、水 1/2杯、麻油少許
醃料：紹酒/喼汁/甜豉油各 1湯匙、老抽/糖各 2湯匙

做法

1.將已洗淨的雞翼吸乾水，加喼汁、甜豉油、老抽、糖及紹酒拌勻，約醃 30分鐘。
2.開大火燒熱鑊下油，下薑片和葱段爆香，再放入雞翼及醃料汁，加水、肉桂、八角及花椒，煮滾後轉細火冚蓋煮 10分鐘，熄火焗 10分鐘。
3.最後加少許麻油拌勻便可上碟。
貼士:冚蓋煮雞翼時要收細火煮，這樣做就不會煮爛雞翼外皮。