陽澄湖大閘蟹、桂圓杞子桂花糕

剛剛品嘗陽澄湖大閘蟹，十一月大閘蟹長得肥美，蟹膏多且香滑，蟹肉鮮甜。今年大閘蟹價錢大眾化，不容錯過。

同事跟我們分享自家製桂圓杞子桂花糕，桂花芳香和清甜桂圓配合得天衣無縫。若果你亦喜愛這款甜品 ，嘗試自己動手做，做法如下 :

材料
魚膠粉 25g
糖 100g
桂花糖 2 - 3 tsp
熱水 250ml
凍水 200ml
桂花乾、桂圓 、杞子數粒 (先用已煲的水略煲杞子片刻，按大家喜好)

做法
1. 先將魚膠粉加入糖混合後再加入熱水拌勻至完全溶解；
2. 將桂花糖、桂花乾、桂圓、杞子拌入後再加入凍水；
3. 先將三份之一桂花糖水倒入模中再放入凍格雪之凝固後再取出再倒入餘下既一半份量，同樣再雪入凍格再雪之凝固後再取出再倒埋餘下的桂花糖水再雪入雪櫃的正常格中；雪之凝固後便完成。

為求達到最佳效果，大家可以在大閘蟹專賣店老三陽購買桂花糖和桂花乾。