網誌分類：夢遊人生 |
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網誌日期：2008-05-07 01:07
話說我決心要造一個蛋糕。
於是我在vyvy的blog裡找到這個我覺得又好味，又最容易做的食譜：
lemon cheese cake食譜
材料：
做法：
我不肯定自己會否成功及會否有下一次，於是向整餅師傅借了打蛋器及電子磅，興緻勃勃地買齊材料後，便閉關開始整餅。
其實此餅實在是很簡單，很容易做的，但第一次難免有點兒笨拙：
１．首先將消化餅壓碎。我喜歡這個過程，平日吃消化餅常常弄得周圍都是餅屑，今次可以洩忿。
２．看着都充滿罪惡感的牛油。想到將要吃下這磚牛油，不禁打冷震。
３．將消化餅碎混入牛油。這時發現140g消化餅是太多了，下次可以嘗試減至100g。
４．幼滑的whipping cream，忍不住試了一點，唔......很香很滑，有衝動喝一杯。
５．將whipping cream打發起。我完全不知道要打發到甚麼程度，又分了心拍照，濺了不少在身上地上牆壁上去......最後見它起泡便停手不打了。
６．另一罪惡感之源：80g砂糖加上那磚牛油令我覺得吃蛋糕根本是一個自殺式的行為。
７．這個cream cheese，令惡夢開始。
我一直以為cream cheese是流質狀的物體，倒出來看到它那固體的形狀及堅硬的程度，我就這樣看着它想了很久：下一個程序，要將這件固體打發？固體？打發？
我拿着打蛋器，無法將這件芝士與打發連結起來。
又懷疑我根本看錯食譜，走出走入看清楚真的要將這磚頭狀物體”打至滑”，唯有硬着頭皮將打蛋器放下去...紋風不動。
都來到這個地步了，總不成放下一切一走了之的，我開始心慌亂來，粗暴地將芝士壓爛，盡地一煲式放下打蛋器......結果，後來我發現連遠處的洗衣機也黏着一小堆芝士，也別說在我視線範圍之內的殘骸了...可以想像當時芝士的飛散程度可以比美煙花盛放。
８．大戰過後，終於十分求其地將所有材料都倒到餅模中，我試了一點點，味道卻出乎意料地相當美味。
這是我第一個自製蛋糕，胡亂打發的情況之下，質感居然不錯，味道也很理想，只差了蛋糕面和側面的平滑程度。
請問各位高人，如何將面頭弄得平滑呢？又脫模又有甚麼比較順利的方法？
荔枝 2008-05-09 16:08
無問題．．．如果我識答，一定會為你解答既．
你話d cheese飛晒去個"發"度, 我真係唔太明白你的意思, 不過用打蛋器打cheese的時候, cheese真係會黏晒向個打蛋器上面既, 咁尼個時候, 你用個膠刮將d cheese整番落碗再打過就可以, 越打就會越滑咖la...
你可以買果d銀色既不銹鋼兜, 大約直徑22cm或大一個size就ok咖la...好多人都用尼d打發咖. 上海街或者材料店都一定有得買咖.
期待你下個作品
愛麗B2008-05-09 17:56
你明呀你明呀，就係咁喇...咦，乜你講到好似好普通咁，我以為我低B得濟先搞成咁添......
我今晚去十蚊店睇吓先...yo!!
CowNBee 2008-05-09 16:01
愛麗B2008-05-09 17:54
小蜜 2008-05-09 11:45
我上個月陪朋友買呢D材料, 我睇到有咁多款都怕怕, 我寧願買現成GE, 都唔敢自己動手呀~~
下次有多, 可以請埋我食喎~~消化餅都得~~
愛麗B2008-05-09 17:54
QQ 2008-05-09 06:19
我中學時上家政只學過整朱古力蛋糕......整到燶哂
加油~期待見妳第二個蛋糕面世
愛麗B2008-05-09 17:53
我唔敢買焗爐呀，自己知自己三分鐘熱度，肯定貪得意買咗焗一兩次就唔玩
所以只會整凍餅咋，一定唔會燶
艾冰 2008-05-08 21:28
愛麗B2008-05-09 17:50
Sex in the Kowloon City 2008-05-08 18:24
愛麗B2008-05-08 18:39
嘉嘉 2008-05-08 14:41
你好叻!
我表妹always 去一些 DIY 's cake shop to make cake. as they can teach you n supply everything u need. Also not bad.
愛麗B2008-05-08 18:32
叻就唔使咁蝦碌了......
荔枝 2008-05-08 00:39
WELCOME BACK 愛麗b.
其實你做得好好呀, 唔算唔平滑丫.
1. 打cream通常都係打到7成至8成, 即係打到你倒轉個碗都唔會跌落黎, 想滑身d就打7成, 用打蛋器整下cream, 如果呈勾形都OK.
2.如果做cheese cake, 首先你舊cream cheese要放向室溫放軟cheese先, 令佢軟淋淋之後再打, 就好容易打得佢滑喔.
3.其實用打蛋器打忌廉同cheese真係會成日打到周地係, 幾丈遠既, 或者你試下將碗呈30度角, 打蛋器垂直咁打, 令佢無咁容易飛出黎. 又或者可以先包保鮮紙, 只留一個位置比打蛋器放入去打, 咁應該會令你容易d處理.
4. 至於話甩模, vyvy都答左你, 除左用火槍或風筒之外, 你仲可以用一條熱毛巾包一包個模, 然後佢就可以容易d甩咖哩. (記住只要有少少暖溫度, 就容易甩模咖.)
以上都係我整蛋糕的經驗, 希望可以幫到你呀!
歡迎你加入整餅大聯盟, 哈哈...我都好耐無整過lu...有時我甩模都好懶咖, 求奇整佢出黎咖咋.....hahaha.......
你尼個lemon cheese cake好靚仔呀!! 需則我減肥中, 但都想你預我一件丫, 唔該!!
愛麗B2008-05-08 18:31
我諗住買隻深啲的碗，應該好少少，仲可以試吓包保鮮紙。
原來要熱吓個模先脫的，我都係後來先知，今次呢個係我同熾生兩個人用四隻手夾硬除出嚟，過程都幾好笑......
你好詳盡呀，不過我下次有啲乜問題，依然會再繼續問你的，你預備比我煩死啦，哈哈哈......
在那遙遠的地方 2008-05-08 00:08
嘩，越來越有主婦feel呀!!
愛麗B2008-05-08 18:22
艾冰 2008-05-08 00:05
愛麗B2008-05-08 18:21
愛發白日夢的小Ｐ 2008-05-07 23:05
愛麗B2008-05-08 18:20
我唔鐘意士多啤梨，所以我避開晒所有關於士多啤梨的食譜
沉月紫樺 2008-05-07 21:19
愛麗B2008-05-08 18:18
美麗 2008-05-07 13:57
唔講都睇唔出係妳嘅第一次 wor
最多食完落去跑圈 law
愛麗B2008-05-08 18:17
vyvy 2008-05-07 11:40
你整得好好呀！至於你話個面頭呢…當你將d芝士醬倒入去之後，可在面輕敲幾下，然後又擰下佢，咁佢就會平滑d，加上裝飾除左靚d之外，仲可遮醜....至於側邊，你脫模前可先用火槍噴下周邊然後先整出黎，如果冇火槍，就用風筒啦！
不過我都唔係次次可以整到個邊好靚仔呀！有時撞手神喇…嘻
愛麗B2008-05-07 12:45
多謝呀~~~
我都知整得多先會熟手啲,所以~~~我會勁摷你...啲食譜去整喇
小蜜 2008-05-07 09:26
我最愛３．的消化餅，簡直係靈魂所在！！！
你睇吓，我好似食咗咁喎～～
愛麗B2008-05-07 12:43
唉吔~~~其實我用剩咗~~~
早知我留番比你啦......
熾天使 2008-05-07 02:17
140g消化餅 >唔係好多o者, 食左咁多牛油同糖, 都要食番d消化餅消化一下
我就覺得非常之好, 完全唔覺食左咁多高卡野, 又唔濟, 好味!
愛麗B2008-05-07 12:43
我充滿信心了！
咁下次整豆腐芝士餅啦