借用網上相片 上次講葡萄酒的 Structure & Balance 中有提及過葡萄酒的 Ageing Potential, 之後有朋友問我 , What wines should I cellar? 這是一個頗個人的問題 , 因為每個人買酒的目...

有朋友問什麼是葡萄酒的 Structure 及 Balance ………… 我以前有篇文章有所講解 , 今次再加少許補充。 http://hk.myblog.yahoo.com/amoksf108/article?mid=6279 未講 Structure 同 Balance...

這篇是對上一篇的延續........ 一講葡萄酒就一定會講風土特式 Terroir , 尢其是在强調天地人的 Burgundy 區內。  Burgundy 的表現及分級制亦是依隨土質及地下土層風土條件有很大關係...

有位讀者酒友問了個非常好的問題 , 他發覺某些 2005 年的 Bordeaux 酒不論果味、濃郁、複雜性都俱佳而且好飲 , 是否靚酒可以由年輕到成熟都一樣好飲? 若然 Young Wine 新酒如此好飲 , 豈不...

這晚出席了朋友搞的一個 Causal 品試會。 今次只集中玩Bordeaux Medoc 區中的St Estephe, Pauillac, St Julien, Margaux 四個區 , 用意是想嘗試以平常級數的酒看看能否反映該區的葡萄酒 ...

唔經唔覺自己學葡萄酒都有四、五年了 。有關葡萄酒的工具書 , 参考書 , 用具真係無兩打都有打半 , 而最昂貴的莫過於這兩套 Le Nez du Vin 酒鼻子的訓練工具 。54 種葡萄酒常出現的不同香味...

上回分享咗葡萄酒透氣的一點個人經驗 , 今次繼續分享另一要素 : 温度 相信大家都有這個最基本的概念 :  香檳越凍越好 , 白酒要凍飲 , 紅酒就要室温 ............ 可能大家都有一些疑...

如何決定葡萄酒是否須要透氣 , 用什麼方法透氣 , 要透氣多久 ...............這是一個經常有人問我而又非常難答的問題 。 我相信大家都同意處理一支葡萄酒目的是讓葡萄酒能展現最美的...

今回繼續香味進化論第三部份 - 紅葡萄酒: Pinot Noir Primary Aroma (基本香氣) 未熟時 – Leafy, Stalky, Spice, 成熟時 –Farmyard , Game, Earthy, Black Current, Strawberry, Black ...

今回繼續香味進化論第二部份 - 白葡萄酒 ; 以下列出幾種最常見的白葡萄品種及其三類香氣進化。 Riesling Primary Aroma (基本香氣) 未熟時 – Steely, Mineral, Lime, Citrus, Grapefru...