放假嘛, 再做個間條雪芳, 好耐冇做過了...... 一直都好順利, 那知一脫模, 哎呀~~~~~~~ 以為是底火太勁, 已經雙層焗盤, 再墊錫紙了........   看, 蛋糕皮黏得好好呀!....... 都...

終於放假了, 好嘢, 又可以做包包! 不做法包了, 做個可以中途出街吃lunch的慢酵包. 只要不是法包, 就成功了!! 看, 斜界技術又進步了少少, 爆得不錯呢. 材料 : A (高粉200g 裸麥粉25g 全麥...

經過極繃緊的OT, 一於豪shop獎勵一下自己! 小伙子通水, 說已在江湖消失了三年的Canon S系列DC, 終於在上月再現江湖! 一直對S系有情意結, 自從Nikon的單反菲林機後, 退出了大機的世界....

看我! 包肉滿是大大小小的孔孔, 孔中有孔, 綿花般的包肉微微呈半透明......連包殼也滿佈小孔, 真是皮脆肉鬆!! 這是內在美. 它接近在北海道函館的Snaffle's的法包了, 那個法包, 至今難忘...

再玩了兩三次法包, 中種, 液種, 朋友給的食譜都試了 這次做了液種poolish, 好好的調節水量, 搓得好好的, 也好好的控制發酵, 烘焗的蒸汽和溫度都ok啦, 嗱, 就是這樣了, 孔孔多了點, 皮也脆...

每次聽到遠處傳來音樂盒的藍色多瑙河.......每次見到一輛紅藍白的雪糕車.......心裏總感覺很舒緩. 一杯簡單的軟雪糕, 一個簡單的享受, 彷彿就是一個簡單的好世界........ 今天經過沙田排頭...

離開了克羅地亞, 到了巴爾幹半島最富裕的國家 - Slovenia. 這個小國和奧地利, 意大利接壤, 也是今次唯一使用歐元的東歐國家. 這個小國的首都Ljubljana也是小巧寧靜的, 人口只有28萬, 喜歡...

近年都不敢碰法包, 實在太難做得好好了, 不要小看它, 做到皮脆肉鬆, 大孔孔, 香味濃郁, 我一次都未試過....... 我都作過很多賞試, 包括用不同的麵粉, 不同的發酵法, 液種, 中種, 不同的爐溫...

克羅地亞的中部, 有一個世外桃源---Plitvice Lake Country Park(Plitvicka Jezera), 香港人稱它做十六湖..... 青山碧水, 湖光山色, d水好青呀, 個個湖都見底, 好多魚仔遊來遊去. 我問當...

哈, 又係Ricky San, 上次試完cafe, 太太說有興趣食埋旁邊的烏冬店 多年前的印象, 烏冬是在超市買的熟烏冬, 淋patpat的麻麻地好吃........ 直至到日本, 吃了連鎖店"杵屋"的烏東, ...