近年都不敢碰法包, 實在太難做得好好了, 不要小看它, 做到皮脆肉鬆, 大孔孔, 香味濃郁, 我一次都未試過....... 我都作過很多賞試, 包括用不同的麵粉, 不同的發酵法, 液種, 中種, 不同的爐溫...

克羅地亞的中部, 有一個世外桃源---Plitvice Lake Country Park(Plitvicka Jezera), 香港人稱它做十六湖..... 青山碧水, 湖光山色, d水好青呀, 個個湖都見底, 好多魚仔遊來遊去. 我問當...

哈, 又係Ricky San, 上次試完cafe, 太太說有興趣食埋旁邊的烏冬店 多年前的印象, 烏冬是在超市買的熟烏冬, 淋patpat的麻麻地好吃........ 直至到日本, 吃了連鎖店"杵屋"的烏東, ...

中秋用了一包新麵粉, 做了一個包包, 也是很懶的慢發酵, 少d酵母和放雪櫃, 其實冇乜特別, 但也很特別...... 材料 : 高粉225g 裸麥粉25g 速酵母1g 鹽4g 糖15g 水155g土耳其無花果乾適量(150度...

真的很少很少晚上出外散步, 襯中秋迎月, 好! 去玩燈籠吧. 那知到了公園, 一個玩蠟燭的大人細路都冇, 四周都貼了"禁止煲蠟"的標語, 大人小孩都是玩螢光棒.........雖然帶了少...

Ricky San 雖然有點商業化, 不過他倒很積極引入日本的飲食. 日本其中一種我最欣賞的店子, 是珈琲店. 他們的珈琲店不像歐洲的開在露天(路邊)和齋飲冇東西吃, 也不是香港的茶餐廳的粗粗糙糙乜...

心思思, 又玩一次........有成功, 有失敗 下面是比較成功, 我先猜是爐溫問題, 所以用最高火力(恆溫器上火250C, 實際當然沒有啦, 焗盤放到最高層), 速焗5分鐘, 剛見它開始上色, 也開始發...

試試在家用我的小焗爐自己玩一次月餅. 只算僅僅合格, 有一個問題不知怎解決......... 蓮蓉餡包好蛋黃, 餅皮分好......96g(二兩半)的月餅, 72g餡+蛋黃, 24g餅皮 餅皮是900g皮 + 600g糖漿...

中秋來了, 好味的蛋黃蓮蓉月又令我們內心矛盾......天使說 : 別吃了, 高膽固醇呀! ......魔鬼說: 人生有幾多個十年, 吃啦!........ 近月看了好些關於脂肪和膽固醇的資料, 得到下列的經驗(...

這是眾多製作中我最喜愛的指定產品 ：全黃 黃蓮蓉 二兩半 切開月餅, 見夜空中一輪明月, 太正了!! 一定要夠油水才滑, 上夠色才香, 飯後來一邊, 肥死算了! 今年, 市面上多了很多舊式燈籠,...