秘制蘿蔔糕

秘制蘿蔔糕

材 料：蘿 蔔 ， 去 皮 ， 刨 絲 1-1/2 斤（960 克）
　　　粟 粉 1/2 杯（60 克）
　　　粘 米 粉 1/2 兩（20 克）
　　　蝦 米 （ 乾 ）1/2 兩（20克）
　　　冬 菇 ， 去 莖 （ 乾 ）1/2 杯（60克）
　　　乾 瑤 柱 1/2 兩（20克）
　　　水 杯（240 毫 升）
　　　油 兩 湯 匙
　　　蘿 蔔 調 味 料
　　　糖 一 茶 匙
　　　胡 椒 粉 少 許
　　　鹽 一 茶 匙
　　　薑 汁 一 茶 匙
　　　蝦 米 、 冬 菇 、 乾 瑤 柱 調 味 料
　　　生 抽 半 茶 匙
　　　酒 半 茶 匙

做法：

蝦 米 浸 軟 ， 切 粒 。
冬 菇 浸 軟 ， 切 粒 。
乾 瑤 柱 浸 1 小 時 ， 連 同 浸 瑤 柱 的 水 蒸 1 / 2 小 時 ， 撕 成 瑤 柱 絲 。
油 1 湯 匙 放 入 易 潔 鑊 ， 燒 熱 ， 放 入 蝦 米 、 冬 菇 及 瑤 柱 絲 炒 勻 ， 加 入 生 抽 1 茶 匙 ， 炒 至 熱 ， 酒 1 茶 匙 ， 炒 勻 ， 上 碟 待 用 。
油 1 湯 匙 放 入 易 潔 鑊 ， 放 入 蘿 蔔 絲 。
粟 粉 及 粘 米 粉 混 合 ， 加 入 水 1 杯 ， 攪 勻 成 粉 漿 ， 將 粉 漿 倒 入 蘿 蔔 成 份 攪 勻 ， 煮 至 滾 ， 改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 。
最 後 加 入 炒 香 了 的 冬 菇 、 蝦 米 、 瑤 柱 絲 。
將 成 份 倒 入 一 個 已 掃 油 的 7 吋 直 徑 的 糕 盆 ， 大 火 蒸 1 / 2 小 時 。