凍豆花（無石膏粉）

凍豆花（無石膏粉）

今日終於整咗想整好耐既凍豆花喇，作為今晚安琪兒和Darling既甜品，之前睇到通少既無石膏豆腐花好吸引，做法簡單，於是一試。呢個豆腐花點講呢？佢好得意，好有彈性，脫模時成個彈吓彈吓咁，有D似布甸。而味道方面係同平時D豆腐花有D唔同，呢個口感大D，唔會碎濕濕咁。吃時見到佢外表好似好實，但食落去就好滑好淋，真係超得意呀。Darling試過之後都話鐘意呢隻口感多D，安琪兒都好認同呀，總之就係正正正正正。

材料：
1. 無糖豆漿x440ml 
2. 糖x1湯匙
3. 魚膠粉x7.5g（約1/2湯匙）
4. 凍水x20ml
汁料：
1. 薑蓉x1湯匙
2. 冰糖x10g
3. 水x110ml 
做法：
1. 豆漿用中火煲至暖，加入糖攪勻，熄火備用。魚膠粉加入20ml凍水於碗中浸透成海綿狀，再將載有魚膠粉的碗浸於另一個載了滾水的碗中坐熱，攪成魚膠水備用。
2. 待豆漿稍涼後，將豆漿和魚膠水徹底攪勻，倒入模內，雪5-6個小時即可。將汁料煲滾，煲至糖完全溶化後， 雪凍備用，吃時可以加薑糖水或黃糖享用。
（食譜出自通之廚房。）