鹹蛋豬脚薑醋

想起17年前，紐約好友媽媽煲了一大煲豬脚薑醋給我坐月，差不多十多年後沒吃過薑醋，數天前，經過超市，看見大肉薑，久違的豬脚薑醋，令我食指大動。

買進所有材料，才知甜醋那麽貴，嘩，這瓶醋相等於港幣三百多元，沒法想食就要付出。

記得太陽之子說過豬脚薑醋加入鹹蛋比雞蛋更美味，果然不錯。

新鮮出煲的鹹蛋豬脚薑醋色、香、味俱全，但卡路里、脂肪偏高，不能多吃。這兜豬脚薑醋是送給老朋友分享，他聽了我做了薑醋，覺得很奇怪，以為我......啊，真的 '彩過佢'

鹹蛋豬脚薑醋製法如下：

大肉薑      2kg

豬手或豬碲  2隻

八珍黑甜醋 1 大瓶

雞蛋及鹹蛋各半打

1.先將大肉薑用水浸2小時，刮去皮，拍鬆吹至乾身

2.豬手或豬碲去毛，斬件飛水

3.白鑊下薑烘炒至香，下油1 湯匙油爆至金黃色

4.將醋放入瓦煲內，以慢火煲滾，下薑再煲1小時，熄火翌日再煲滾。

5.两日後加入豬手或豬碲煲至腍熟，下已煑熟及剝殼的雞蛋及鹹蛋略浸薑醋，即可食用。