Protiteroles

網誌分類：西式甜品 |

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網誌日期：2009-07-19 22:35

今日終於整左puff啦, 不過根據Tony Wong係"五星級蛋糕甜品 2"註釋講, 原來細過5cm係叫Protiteroles, 真係唔講唔知~

我參考Tony Wong食譜, 因為第一次整所以無唧任何野係裡面....

媽咪竟然覺得好好食? 其實點解呢? 哈哈哈...

送左幾個比茶樓成日見到既兩歲妹妹, 估唔到反而係佢家姐受落, 而佢就麻麻地呢....

Protiteroles食譜 (約20個4cm) ~ 修改自 Tony Wong "五星級蛋糕甜品 2"

材料:
Water 125g
Sugar 3.7g
Salt 2.5g
Butter 50g
Cake Flour 75g
Whole Egg 100g

做法:
1. 水, 糖, 鹽及牛油煮至沸騰, 一次過加入低粉用力攪拌至一球體, 且不黏煲底和邊
2. 麵糰用電動打蛋器打至微暖
3. 逐隻蛋加入, 並不時把煲邊的麵糰刮回中央繼續打至成泡芙麵糰
4. 唧出約2.5cm麵糊在牛油紙上, 用手輕輕按壓後, 放入已預熱焗爐, 200度焗30-35分鐘至金黃色即成

Tips:
1. 焗完的泡芙不要立即取出, 時間夠了後, 打關爐門少許, 繼續用餘溫焗以令puff鬆脆

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知多一點：

共5個回應

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PEGGYHOUSE 2009-08-03 15:40

我試整過一次...但失敗呢!好似好難咁呀!

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Planet2009-08-04 13:31

呢個食譜唔難架, 你都試下~~

不過記得要煮杰身個麵糊, 希望你都成功!
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蔚南 2009-07-31 15:26

人呢係唔係偷懶... 定係去左玩

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Planet2009-08-01 15:24

Sorry, 呢排無乜心機update個blog....... hahah.....

去玩我一定預埋你呢!!!
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蔚南 2009-07-22 14:12

好叻喎, 第一次已經咁成功

我都好似整第三次先叫似返d樣咋, 您果d仲靚過我果d啊

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Planet2009-07-25 22:33

哈哈, 多謝蔚南... 其實係個食譜得咋...

你整個d正好多呢!
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姬絲奵......mee 2009-07-21 10:50

好叻啊你~~~

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Planet2009-07-25 22:32

一d都唔叻啊, 係個食譜得咋!

你都試下~
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Cherry Poon 2009-07-20 23:58

個puff好正哦~~脹卜卜~~

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Planet2009-07-21 09:21

係呀係呀, 睇住佢脹起上黎, 真係好得意~

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0906 - Molave 莫拉菲

網誌分類：熱帶氣旋 |

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網誌日期：2009-07-18 13:26

(Source: Upper http://www.nrlmry.navy.mil/tc_pages/tc_home.html, Lower CIMSS Tropic...

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Strawberries Bavarios

網誌分類：蛋糕 |

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網誌日期：2009-07-12 20:52

終於都的起心肝整呢個蛋糕啦, 之前係亞B同查查度見到, 一直都好想整, 今日終於都整... 雖然唔係整得好好, 但係個整餅過程中我好享受呢... 雖然仍然有好大既改進空間, 但係我會比心機, 我一...

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0905 - Soudelor 蘇迪羅

網誌分類：熱帶氣旋 |

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網誌日期：2009-07-11 13:55

(Source: http://www.nrlmry.navy.mil/tc_pages/tc_home.html) 0905在呂宋海峽形成, 正以時速22公里橫過南海, 預料趨向廣東沿岸.

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Coconut Mousse with Mango Jelly

網誌分類：蛋糕 |

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網誌日期：2009-07-05 20:46

屋企有半盒芒果茸係度, 成日都唔知整乜可以清左佢, 芒果芝士蛋糕又唔夠用, 又唔想買多一盒返黎整... 咁岩, 見到b女有個mousse cake係用左芒果茸做裝飾, 就係咁, 我就用埋個半盒mango puree...

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Chocolate Meringue 朱古力蛋白脆餅

網誌分類：曲奇 & 撻 |

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網誌日期：2009-07-05 18:53

整個星期都係度睇Tony Wong既"五星級甜品1&2", 唔知點解, 有好多都想試下整... 當然, 有部份以我現時既能力, 真係無可能整到... 不過, 都係個句, 我會努力架!! 睇到最尾發現有...

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Focaccia

網誌分類：麵包 |

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網誌日期：2009-06-28 18:51

好想試下真正focaccia既味道, 我最近經常懷疑我整的係唔係真正focaccia既味道... 是嗎? 該是這樣嗎?

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一個驚駭的 Lemon Tart......

網誌分類：曲奇 & 撻 |

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網誌日期：2009-06-27 13:09

好無奈, 真係好無奈... 對唧花毫無認識既我, 今次係我生平第二次唧花... 的確, 原來真係無天份可言... 不過, 我會視今次為一個挑戰, 我會繼續努力, 下次希望自己有進步... 各位朋友, 請...

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0904 - Nangka 浪卡

網誌分類：熱帶氣旋 |

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網誌日期：2009-06-24 22:45

(Source:http://www.nrlmry.navy.mil/tc_pages/tc_home.html) 颱風一浪接一浪, 0904已經誕生...據天文台最新的消息, 熱帶風暴浪卡, 在下午8時集結在馬尼拉之西南偏南約120公里, 以時速2...

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父親節快樂 - 印尼椰汁千層糕

網誌分類：糕點 |

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網誌日期：2009-06-21 18:16

就好似往年一樣, 今年父親節都係整印尼椰汁糕, 何解唔整蛋糕呢? 其實係有段故既... 話說, 父親大人一向對小妹既蛋糕成品興趣不大, 淺嘗還可, 你叫佢食一角芝士蛋糕都已經十分艱難, 左分右分...

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