清晨五時多一些便起床了 為的是做包包 可以給寶貝女寶貝仔做早點 早睡早起身體好嗎 !!!! 參考"名店麵包大公開" 法包麵糰做法 基本發酵120分鐘 翻麵後再發酵30分鐘 整個...

左邊的是用 levain 種                       右邊的是用天然酵母種&n...

  常常有個疑問   做一個吐司 要幾多總粉量呢 ?以一個 1.5斤模 又或者 12兩模來算有些是 375g粉量 有些是300g  有些則是250g 我都係覺"名人"的最可較...

自己一向鐘意吃丹麵酥類的包有些人會覺得做摺疊酥皮類的糕點麵包 會好煩因為室溫不好的話包入麵燭裡的牛油會走了出來的話便做不到酥鬆的效果我有作了大冒險,  放入天然酵母  名...

見到孟老師的麵包棒食譜易做嘻... 想試下另一個酵B 的活躍力又多少毫不考慮 去開工啦 哎o也   沒芝麻呢    用雜香草替代吧因芝士粉佔...

  這個吐司雖用了天然酵母做, 但發酵時間卻比預期中為少湯種預先一日做好放雪櫃  但粉的比例和一般湯種為多配合天然酵母小麥levain 種 再加一個工房種(參考"天然酵母麵包...

      在培養了麥種期間,  同時間培養了另一個酵種. 雖然是屬硬式包 但用了長時間低溫發酵法效果不是太硬  有嚼口感覺 好軟身有機藍莓乾用rum 酒浸了...

    沉淪於手工藝/縫紉, 不是最近的事烘焙 和 手工藝兩者我都愛 一直都有縫紉   只是沒 PO以前諗Design 時,  在 TI 和 POLY 上學的日子, 忙透了 但好有用!現在...

今回直接用浸天然酵母的水去做starter 不餵粉便直接去做 比預期中好 浸完水的有機提子乾可以盛起來 留待下次做包包 物價貴啊, 要慳家啦

過完中秋節后一切由如常地  替小汶, 小謙做早點 和 茶點麵糰是中種法  包入餡  做型后  封好入雪櫃朝早起身才焗確保他/她們吃時 熱渾渾