朝陽雞蛋豆腐

食味好好喎~~但d壓碎蛋黃有d怪，唔加會好dd~~~

材料：

豆腐 400 克切片
瘦肉 75 克切粒
雞蛋 2 隻 煮熟後去殼

醃料
舊庄特級蠔油 2 湯匙
糖 1 茶匙
胡椒粉 適量
芝麻油 (混合) 1 茶匙

埋芡用料
水 3 湯匙
粟粉 1 茶匙

製法：

1.豆腐用中火蒸10分鐘，瀝乾後保暖。
2.熟雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。
3.蛋白切粒，加入瘦肉和醃料拌勻。
4.用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉至熟。
5.加入粟粉芡，煮至熱透，淋在豆腐面，灑上壓碎蛋黃。

食譜from李錦記