令我覺得好幸福的 ...【台式滷肉擔擔辛辣麵】

似唔似樣？

似唔似樣？

正哩 ... 呢碗麵，真係令我有「叮」一聲o既感覺呀 (味王表情唔該) ... 好 ~ 幸 ~ 福 ~ 呀 ~~~~

這個台式滷肉，是跟小小米桶的寫食廚房做的

相信不少網友也是米桶的粉絲 (她的網站超紅的哪！)

我是近月才發現的，絕對有驚為天人的感覺

我敢說，這滷肉比市面好多台灣餐廳的都要美味呢！！！

她的作品，絕對是著作級 (噢，她真的有出版食譜書的！)

非常難得的是，米桶每次分享食譜時，也會巨細無遺地把每一個步驟寫清楚，圖文並茂那種，差點沒拉著讀者的手一起做

所以我才成功做出這令我感動到眼泛淚光的滷肉呢 ~ 激 ~ 讚 ~ ！！！

實在太太太感動了！！！

想跟著做的朋友，絕到要到小小米桶那邊看，因為她的步驟太詳盡了 ~

http://www.wretch.cc/blog/mitong&article_id=2284888

我就只把食譜打一次在這裡，方便參考 ~

呀！差點忘了！呢個麵底 --- 【擔擔辛辣麵】是 marblema 教我的  她說只要在辛辣麵湯底裡下一湯匙花生醬，就會有擔擔麵的感覺了！果然冇介紹錯，超正呀 ！

【下圖】材料一覽

這是半份的材料。但因為工序略為繁複，也太好吃了，建議每次都是做 1 斤以上吧！五花腩煮完會縮水，唔見左好多架！

台式滷肉

(原作者：小小米桶，我把字眼和容量單位稍稍改動，換成方便香港人習慣的)

材料

五花腩  1斤 (600 克)

蒜蓉  1 飯碗

蔥頭蓉  1 飯碗

油蔥酥  1 飯碗 (在佳宝、施培記等凍肉店都有得賣)

滷肉汁

花生醬 1 湯匙

八角．丁香．肉桂  適量 (這是五香粉的材料，我還另加了茴香籽 。大家可以用五香粉代替)

胡椒粉  適量

糖色  適量 (糖色是白糖加水煮至高溫變色，做法在米桶那裡教的很詳細 ~)

生抽  1 飯碗

紹興酒 半飯碗

冰糖  適量 (圖中那塊應該是 60g ... 出來成品甜甜地好好味。若然你喜歡甜甜地，咁1斤肉要落 100-120克啦)

做法 (again，小米桶圖文並茂太詳盡了，快去看  ~)

1. 五花腩先汆水去血污油脂，切細粒備用

2. 開鑊爆香蒜蓉和蔥頭蓉，然後放入五花腩，煎到微焦

3. 加入香料 (要先磨碎才會出味啊)、滷肉汁及油蔥酥，加適量水令汁液蓋過肉面。試味，如不夠鹹可落點鹽。

4. 慢火燜一小時即成 (我用高速煲，15 分鐘攪掂，超正 ！)