台灣美食 --- 【香菇肉燥】

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盈盈 2008-09-27 13:02

我試煮了, 但不知為何冬菇很咸.....咸到吃不下....不知那個step錯了.....
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☺bb。fish☺ 2008-07-25 13:25

笨 b 媽媽呀 , 我有事想請教一下你呢 , 我想問你上面果個黑色鑊呢係咪生鐵鑊黎 ka ? 我見你應該是用電磁爐來煮飯 , 但那個黑色鑊是不是平底的呢 ? 可唔可以介紹一下呀 , 謝謝你呀 !
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minicorgie 2008-06-27 19:51

我都好想食.. 如果下次, 有 gathering, 整呢個夾面包, yeah!
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See's kitchen 2008-06-27 13:34

好一棵十月芥菜

呢味幾好喎攞嚟送米粉都正
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mommy dearest 2008-06-25 11:57

I am more interested in 您同笨爸的“估估下”階段的故事 ah...

Of course the minced pork is nice, but I LOVE love stories MORE .. how about you open one topic and we ask Mrs Kwong to open one for she and kiki in exchange
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carlo 2008-06-24 01:53

一定好好味 !

拍拖既感覺差 d 唔記得啦 .......
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咪咪吉 2008-06-24 01:49

哎呀, 我都超鐘意食魯肉飯

去台灣又想買本整魯肉飯嘅書

但係裡面全部都係咩咩魯肉, 乜乜魯肉

我又只係想學整一野, 所以冇買囉!

你依個一定要學!
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♥♥﹏cici_雯雯♥♥ 2008-06-23 20:44

呢個我一定要學啊! 之前縂念住上網買肉燥.... 有你甘詳細既食譜,可以自己整lo~ 多謝曬你啊~
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古月 2008-06-23 18:09

我好佩服你, 咁忙仲咁有心機整野食, 仲咁鬼正添!

我send左新屋d相在你email, 有時間就開來看看la!^^
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＊Zimon＆JoBy＊ 2008-06-23 14:24

我朋友岩岩送左台灣手信度小月肉燥俾我地呀~~~~
真係好好味架呢`~~~~~~
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♡ Nicole ♡ 2008-06-23 13:13

呢個我第時都要學煮！
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poppennysun 2008-06-23 07:24

搭訕: 醬油膏其實同蠔油差不多
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EUNISE老師 2008-06-22 23:31

睇完你呢篇blog..先發現..原來我好耐冇煑過飯喇...

唔得..要開工喇...!
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張家大少奶 2008-06-22 22:39

我有時都會整呢個送, 不過我個版本係我既台灣網友話我聽既~

免治肉碎, 冬菇, 乾蔥頭, 鹽, 糖, 豉油, 老抽, 醬油膏(呢個最重要啊! 一落左, 即時成陣台灣味!!)
(各樣材料隨意, 但留意老抽只作加色的作用, 1~2茶匙好啦!)

1. 冬菇去"丁"浸水, 浸半小時後搾乾水(水留用), 切粒 (搾乾是方便之後吸味)
2. 乾蔥頭切碎
3. 爆香乾蔥頭, 加入肉碎, 冬菇粒
4. 加入所有調味料(除了老抽), 加入冬菇水(所以之前浸時不要太多水, 剛cover冬菇就好)
5. 轉小火com蓋炆半小時, 加上老抽兜勻即成!

醬油膏係一種好得意既調味料~ 唔單止可以整肉噪, 仲可以整冷盤--涼拌皮蛋豆腐, 皮蛋豆腐切好後淋上醬油膏, 洒上蔥花, 非常之咁好食!!

係呢, 我下個月月尾會去台灣啊~ 都打算托幾支醬油膏返黎, 你要唔要我幫你托一支返黎看門口呀~
香港買實在太貴, 同埋要去到叔婆先有得賣(我都係未見過呢~ 聽人講話有咋!! )

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笨 B 媽媽2008-06-23 09:53

多謝晒你啊，不過唔駛客氣了 ~ 因為我一向都叫朋友唔好買手信架，旅行仲要記住幫呢個o個個買乜買物，好煩架 ... 你玩得開心o的啊
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朱古力VS拖肥 2008-06-22 19:15

笨 B 爸爸又幾含蓄播
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小飛象豆豆 2008-06-22 15:02

正呀! 我最 like 食台灣肉燥飯架
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katekarenkinkisharon大肚媽咪 2008-06-22 14:09

good wor ~
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jchoi 2008-06-22 13:20

wow. yummy yummy....
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sasa 2008-06-22 12:00

這個超簡單, 啱我煮... 等我又要試試先
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GG 2008-06-22 11:28

B 媽 : 你呢個餸我可以食2碗飯 (平時既我食半碗飯咋) ~

我好同意你話齋, 估估吓既moment 真係好係好正嫁, 我都覺得當年既亞仔係至sweet至有心c..............e家, 哼 ~
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如月 2008-06-22 09:31

你講嘅開場白仲好聽過你教煮餸喎?每對夫婦都有佢地嘅故事，真係好鍾意聽架!

我啲小朋友唔鍾意食香菇，有無辦法整肉燥又唔落香菇呢?

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笨 B 媽媽2008-06-22 22:36

其實肉燥有好多種煮法，加醬瓜/ 茄子 ... 都得

又或者，你煮台式滷肉啦~
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Coco & Karli 2008-06-22 03:28

好sweet呀. 快d學哂食譜入面d餸煮比笨b爸食啦, 而家你一定handle到.

睇落好好味呀~~
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肥寶姐 2008-06-22 00:26

好吸引呀！你咁教又好似唔係咁難煮，不過就花時間d！我都打算試呀，我同老公都鍾意食肉燥飯嫁！

但想請問"米酒 1/4 杯、豉油半杯"，你指嘅杯有幾大??同埋米酒，係咪用煮雞酒嗰ｄ就可以呢??

唔該！

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笨 B 媽媽2008-06-22 22:38

1 杯正常來講，是 250 ml/ 8 oz ，不過我好似冇落足咁多，我一邊落一邊試味的 ~

另，米酒是沒顏色的，雞酒是否用紹酒呢？
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CC 2008-06-21 23:25

B媽，呢個dish你係咪越煮越甜蜜呀?

會唔會掛住lum lum......唔記得熄火gar?

B媽, 今日熱到唔想入廚房啊!

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笨 B 媽媽2008-06-22 22:43

見到 b 爸食到唔停口，我就好開心啦 (不過攪到佢愈來愈肥仔了)

不會忘記熄火的，因為我用電磁爐可以預較時間呢 (你見我高速煲那張相，個爐較左 15 mins) 勁方便呢

近來入廚房真是焗桑拿，我冇用明火已經好少少啦 ... 否則一定熱到入唔到去
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Mrs Kwong 2008-06-21 23:15

呢個餸好吸引！不過更加吸引我既係您同笨爸的“估估下”階段的故事！開一個topic 0丫！

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笨 B 媽媽2008-06-23 20:02

大娜姐：呵呵 ~ 我都想聽下你同大其哥o既故事啊我覺得大其哥好有幽默感啊，你地平日o的生活一定好有趣啊
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大少奶 2008-06-21 23:14

小春

你趁番吉之島既台灣節？

噢！我過多一輪都試整呢個，我唔食豬肉大少爺都要食啊

唔知做乜好掛住你啊

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笨 B 媽媽2008-06-22 22:49

圓圓

我呢期冇去吉之島啊，反而上星期見到叔婆都做緊台灣節哩 ~ 買左佢個黃肉西瓜，好味啊！

呢個餸幾花時間，我覺得買半肥瘦返來自己絞碎，效果都 ok 架 (因出面o的絞肉太碎了，沒口感)

呢兩日食晒小冬o個 12 條 cheese bar，非常滿足！！！

小春
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女貓王 2008-06-21 22:33

請問点解及点知可以放咁耐呀? 因我很忙, 我D friend 叫我整鹵水可放很久, 但我又不敢?

and 我真係找不到你那平底山鉄獲, why can i but it ?? by the way 你有否試過糖,鹽, 豆粉內有人昆蟲, 似書那些, 啡色勁小点, 我已大清潔, 買了些新, 又有, 点算呀., 是否太濕 ??............請救救小妹 thanks

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笨 B 媽媽2008-06-21 22:50

因為放冰格冷藏，所以可以放得久些

鹵水要隔兩三天拿出來翻煲一次的。若放冰格雪成冰塊又 ok

平底生鐵鑊，我是在普通街坊家品店買的。但我在九龍灣 B^Q 也見過。

至於糖、鹽、豆粉有昆蟲，老實講 ... 我咁大個女都未見過啊 ... 你好耐都唔煮一次飯啊？若真是如此，你可能連這些調味品都要全放進雪櫃裡去啊
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Ryan+Ian MamA 2008-06-21 22:15

呢個真係正﹐整一大煲做埋存貨! 岩灑

thanks for sharing!!!
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YanYan4小咪 2008-06-21 18:20

師姐..真係sweet.... 我下次見你要聽你講吓你同同B爸嘅嘢先!! 嘻嘻!!

呢個餸可以食at least2碗飯... 好易肥肥肥啊!! 哈哈

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笨 B 媽媽2008-06-21 22:51

呢個餸，簡直係增肥精選啊！但是笨 B 爸爸食唔停口！好在我分左細碗o者
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小魚兒 2008-06-21 17:34

b媽

唔記得講

你個煮食步驟介紹得好詳盡

拍得住小米桶呀！
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小倫 2008-06-21 17:16

你將你地啲sweet sweet野寫晒出黎，會唔會令笨B爸爸架？

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笨 B 媽媽2008-06-21 22:52

我已經好就住o黎寫架啦
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Little Paris 2008-06-21 17:07

還可以做炒米粉！
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陳莉敏 QUEENIE 2008-06-21 13:21
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油渣麵公主 2008-06-21 12:58

原來b 爸第一次是送書給係, 我家那個在估估下的時候, 居然是送鞋...

不知大家知不知道, 送鞋給人是有叫人家走的意思...我家那個豬頭
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阿婷 2008-06-21 12:25

这个是我的最爱……虽然很容易变肥，但又抗拒不了它的诱惑！
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*＊妍}〞] 2008-06-21 12:15

看起很好吃喔~!
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＊愛美女生＊ 2008-06-21 11:56

一開始睇呢個blog 0個時你已經準備嫁人
其實我好有興趣睇你地拍拖故事
因為我男友同B爸好似

我都好想去台灣!
雖然去過一次但已經四年前
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Ivany 2008-06-21 11:50

哈哈 .... 你個十月芥菜吖!

呢個好似好易煮, 但好難煮得好食

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笨 B 媽媽2008-06-21 11:54

都唔係丫，只要o的材料爆得夠香、炆得又夠入味，咁就好好食架啦
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GiaNNe 2008-06-21 11:31

這個令我懷念在台灣吃度小月呢...........

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笨 B 媽媽2008-06-21 11:34

噢，我成日在雜誌見到介紹度小月呢，可惜我仲未有機會去台灣啊！