養肝蟲草鴨湯

        窗外的苿莉花沉寂了整整幾個月，幾日前忽然長出新芽，似要提醒藝明，立春了！換句話說：養腎的季節過了，養肝的日子又來了。

        廢話不說，因來信問肝炎食療的讀者們，己久等了，延至現在才有時間介紹，實在抱歉。好了，馬上就介紹這道肝炎肝癌患者非常適合的──養肝蟲草鴨湯。

        林料：鴨肉200g，蟲草(或蟲草花)5g，田七片10g，冬菇3粒，茯苓10g，芡實10g，生薑5片，黃酒（或白米酒）15ml，葱２株。

        做法：鴨肉洗凈去皮切塊，以薑２片汆水；蟲草、田七片、冬菇、茯苓、芡實洗淨以清水先浸半小時，葱全株洗淨。上述全部材料及薑3片，連同適量水放入鍋內，大火湯水煲滾後，轉文火煲一小時，倒入黃酒後以慢細火煲多一小時，加入少許海鹽調味即可。

        肝炎、肝癌、肝硬化患者，飲湯食料，每周一至二次。這湯養陰無毒，亦適合作為家常湯水。

        肝主藏血，肝炎或肝癌患者，多有血瘀血虛，而田七有活血生血功效，對肝病人有調養功效。茯苓、芡實是常用的煲湯材料，如果你是藝明的長期讀者，也應懂得，這兩樣材料有健脾胃作用。肝和脾，為木克土關係，肝病病人通常胃口也不好，所以調理肝病時，忽忘養胃健脾。

        春江水暖鴨先知，動物對天氣變化是敏感的，反觀我們這些都市人，季節的替迭，差不多是靠時裝店的窗櫥來提醒。肝與情緒有關，趁大地回春，不妨放鬆心情，到郊外走走，身心也健康些！

文：李藝明