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窗外的苿莉花沉寂了整整幾個月,幾日前忽然長出新芽,似要提醒藝明,立春了!換句話說:養腎的季節過了,養肝的日子又來了。
廢話不說,因來信問肝炎食療的讀者們,己久等了,延至現在才有時間介紹,實在抱歉。好了,馬上就介紹這道肝炎肝癌患者非常適合的──養肝蟲草鴨湯。
林料:鴨肉200g,蟲草(或蟲草花)5g,田七片10g,冬菇3粒,茯苓10g,芡實10g,生薑5片,黃酒(或白米酒)15ml,葱2株。
做法:鴨肉洗凈去皮切塊,以薑2片汆水;蟲草、田七片、冬菇、茯苓、芡實洗淨以清水先浸半小時,葱全株洗淨。上述全部材料及薑3片,連同適量水放入鍋內,大火湯水煲滾後,轉文火煲一小時,倒入黃酒後以慢細火煲多一小時,加入少許海鹽調味即可。
肝炎、肝癌、肝硬化患者,飲湯食料,每周一至二次。這湯養陰無毒,亦適合作為家常湯水。
肝主藏血,肝炎或肝癌患者,多有血瘀血虛,而田七有活血生血功效,對肝病人有調養功效。茯苓、芡實是常用的煲湯材料,如果你是藝明的長期讀者,也應懂得,這兩樣材料有健脾胃作用。肝和脾,為木克土關係,肝病病人通常胃口也不好,所以調理肝病時,忽忘養胃健脾。
春江水暖鴨先知,動物對天氣變化是敏感的,反觀我們這些都市人,季節的替迭,差不多是靠時裝店的窗櫥來提醒。肝與情緒有關,趁大地回春,不妨放鬆心情,到郊外走走,身心也健康些!
文:李藝明


