從煨蕃薯說起．．．

        有些食物就算四季都有，但硬是要配合氣氛，才有興趣去吃，就好像煨蕃薯，流動小販明明一年四季都在，郤偏要待昨夜嚴寒，興之所致，才管不得它三十幾元一磅，都要買來暖暖手，深呼吸一口窩心的烤焦了的香甜味。

        中國人視蕃薯是下賤的食物，實在委曲了它。幸好，還有日本人識寶，圖文並茂的蕃薯專著，多不勝數。日本人最愛的紫心蕃薯，據研究含抗氧化物和抗癌物質，比白皮薯和紅皮的要高幾倍。正是因為「奇貨可居」，幾年前，市面發現有染色紫心蕃薯，打擊不少人食紫心蕃薯的熱情。

        蕃薯不論「膚色」都是營養豐富，含有蛋白質，維生素，礦物質，還有胡蘿蔔素，維生素C和E。它容易消化及含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病，老人家應該多食。

        蕃薯食物纖維豐富，能剌激腸道蠕動，排毒美顏，對預防腸癌義意重大。可是愛美的OL常因怕放屁尷尬，而不敢食蕃薯，那實在太可惜了。藝明給大家一個秘訣竅，就是連皮食；蕃薯皮不但有各種維他命，還有分解酶，有了分解酶就不會產生那麼多氣體。

        特別一提，蕃薯的維他命C含量，可以與柑橘類水果相提並論。一般維生素C都怕熱，而蕃薯的維生素C有澱粉質保護，任你煨炒煮滾炸，仍能保存。維生素C有助提高免疫能力，幫你對抗流感高峰！