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有些食物就算四季都有,但硬是要配合氣氛,才有興趣去吃,就好像煨蕃薯,流動小販明明一年四季都在,郤偏要待昨夜嚴寒,興之所致,才管不得它三十幾元一磅,都要買來暖暖手,深呼吸一口窩心的烤焦了的香甜味。
中國人視蕃薯是下賤的食物,實在委曲了它。幸好,還有日本人識寶,圖文並茂的蕃薯專著,多不勝數。日本人最愛的紫心蕃薯,據研究含抗氧化物和抗癌物質,比白皮薯和紅皮的要高幾倍。正是因為「奇貨可居」,幾年前,市面發現有染色紫心蕃薯,打擊不少人食紫心蕃薯的熱情。
蕃薯不論「膚色」都是營養豐富,含有蛋白質,維生素,礦物質,還有胡蘿蔔素,維生素C和E。它容易消化及含有豐富的鉀,能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病,老人家應該多食。
蕃薯食物纖維豐富,能剌激腸道蠕動,排毒美顏,對預防腸癌義意重大。可是愛美的OL常因怕放屁尷尬,而不敢食蕃薯,那實在太可惜了。藝明給大家一個秘訣竅,就是連皮食;蕃薯皮不但有各種維他命,還有分解酶,有了分解酶就不會產生那麼多氣體。
特別一提,蕃薯的維他命C含量,可以與柑橘類水果相提並論。一般維生素C都怕熱,而蕃薯的維生素C有澱粉質保護,任你煨炒煮滾炸,仍能保存。維生素C有助提高免疫能力,幫你對抗流感高峰!


海藍 2009-11-22 00:05