那可能是蛋黃和菜油之蛋黃糊未能和蛋白糊拌勻之故! 戚風成功秘訣，主要在於蛋白打發的程度（打到鋼盆倒著蛋白也不會掉下來就OK，但也不能打的太發）以及拌麵糊的技術（力道輕巧、快速拌勻），多試試定能做好！要注意打蛋白時，糖多是分三次加入。先以高速用電動打蛋器打至起泡後，加入1/3的糖打至濕性發泡。再加入1/3糖以中速打至有蛋白霜光澤、泡沫變細。最後加入1/3的糖以中速打發（而在此時就把蛋白霜盆傾斜，蛋白霜不會流動）而糖要確實融化。 另外，因打發的蛋白霜濃稠度比蛋黃糊稀，故必須先取1/3加入蛋黃糊，由下往上以橡皮刮刀輕輕捲入拌勻以降低蛋黃糊之濃稠度。再倒入剩2/3的蛋白霜，以橡皮刮刀輕輕拌勻，到入烤模，以刮刀抹平表面。
希望以上的資料會對您有幫助，再試試吧! 弄得我食時記得預一份給我呀!
其實睇左成品就無問題, 係唔係味道差d呢??唔緊要啦, 再試下就會ok架喇, 加油!
入爐前有否整盆漿先在枱上凳一凳，才入爐。
以前試過個cake質感不好，後來看書話要做呢個動作，試左又ok，之後焗乜糕都入爐前凳一凳先，又好似ok喎。
不過已是N年前的事了。
d汁可窄汁機取汁嗎，方便又快過攪拌機...。
是味道差點定質感差點...？
我都係懶，但又成日買.買.買...積到一屋係材料...。
還要多是失敗作....。
2009年12月7日(一) 下午茶時間 ~ 豆豆：睇下今日3點3有乜tea tea食先...？ 果然係我等到頸都長埋嘅狗狗聖誕......
每年既平安夜就係............食自助餐既時候, 今次又係 Mr. Steak, 已經唔係第一次來食啦, 這間自助餐非常多選......
當我以為自己對身外物已經沒什麼執著時...... 近期在好友的blog看到她賣好多好多顏色漂亮的眼影粉，一向不愛化妝......
銀山温泉 → 秋田 我哋房望出去靚到好似一幅書咁，酒店仲提供埋望遠鏡俾客人觀鳥～～～ 早餐都算OK啦～～～ 最......
大雄 2009-07-27 22:33
Sheltie Spicy2009-07-28 11:21
Happy 2009-07-27 21:31
那可能是蛋黃和菜油之蛋黃糊未能和蛋白糊拌勻之故! 戚風成功秘訣，主要在於蛋白打發的程度（打到鋼盆倒著蛋白也不會掉下來就OK，但也不能打的太發）以及拌麵糊的技術（力道輕巧、快速拌勻），多試試定能做好！
要注意打蛋白時，糖多是分三次加入。先以高速用電動打蛋器打至起泡後，加入1/3的糖打至濕性發泡。再加入1/3糖以中速打至有蛋白霜光澤、泡沫變細。最後加入1/3的糖以中速打發（而在此時就把蛋白霜盆傾斜，蛋白霜不會流動）而糖要確實融化。
另外，因打發的蛋白霜濃稠度比蛋黃糊稀，故必須先取1/3加入蛋黃糊，由下往上以橡皮刮刀輕輕捲入拌勻以降低蛋黃糊之濃稠度。再倒入剩2/3的蛋白霜，以橡皮刮刀輕輕拌勻，到入烤模，以刮刀抹平表面。
希望以上的資料會對您有幫助，再試試吧! 弄得我食時記得預一份給我呀!
Sheltie Spicy2009-07-27 22:04
放心, 我唔會放棄的, 期待有一日可以攞出黎比你讚下.
monkichi 2009-07-27 19:44
其實睇左成品就無問題, 係唔係味道差d呢??唔緊要啦, 再試下就會ok架喇, 加油!
Sheltie Spicy2009-07-27 20:01
Happy 2009-07-27 13:55
Sheltie Spicy2009-07-27 20:04
Momo 2009-07-26 22:00
spicy媽, 你好叻呀 !!
Sheltie Spicy2009-07-26 22:11
檬檬 & 晞禧 2009-07-26 21:41
Sheltie Spicy2009-07-26 21:46
靚太家肥 2009-07-26 17:32
Sheltie Spicy2009-07-26 21:46
咩咩 2009-07-26 14:30
入爐前有否整盆漿先在枱上凳一凳，才入爐。
以前試過個cake質感不好，後來看書話要做呢個動作，試左又ok，之後焗乜糕都入爐前凳一凳先，又好似ok喎。
不過已是N年前的事了。
d汁可窄汁機取汁嗎，方便又快過攪拌機...。
Sheltie Spicy2009-07-26 14:43
我無窄汁機呀, 部攪拌機係我d狗狗既恩物, 每日晚餐都靠佢呢.
咩咩 2009-07-26 13:43
是味道差點定質感差點...？
我都係懶，但又成日買.買.買...積到一屋係材料...。
還要多是失敗作....。
Sheltie Spicy2009-07-26 13:54
王子Bear 2009-07-26 09:17
Sheltie Spicy2009-07-26 11:35
Augustra@八月茶 ♬ My Pets Garden ♪ 2009-07-26 02:23
Sheltie Spicy2009-07-26 11:36