叉燒~

星期五, 買左肥梅頭, 整叉燒..........

回家後把梅肉洗淨, 隔水, 最好吸乾d 水.......

叉燒醬 :  大西餐匙  2 - 3 匙 (睇肉有多少 , 自己調教)

冰糖  : 少許

把肉醃過夜, 入味d ......

1) 用 frying pan, 放少少油, 再放梅肉, 煎下兩面, 肉顏色轉了後

2) 加入醃肉餘下d 水 (如果冇剩的話, 就加水) 和少少許冰糖 (因為加冰糖d肉容易林) ......

3)  蓋煲蓋, 水滾了後, 收最慢火, 焗下........ 反覆做幾次加水和焗, 直到d 肉可以用筷子篤穿....... 

4)  如果d 水多, 可以開大火收乾d 水, 個汁會傑d

5)  收火後可以再焗下......因為個爐還有熱力.......

6)  切件, 加汁, 上碟.......

d 肉最好醃過夜, 早上醃, 晚上煮冇禁入味........

初煮唔好加禁多叉燒醬醃, 唔好以為得 2 匙禁少 , 因為d 叉燒醬係好咸, 煮好才發覺就冇得救啦 !

P.S. 昨晚工人姐姐自己試煮, 落了太多冰糖, 只有甜冇左鹹味, 汁太"嬉",  唔好食.