最佳之抗癌食物

秋天的水果和蔬菜顏色特別艷麗，原因是類胡蘿蔔素 (carotenoid)的作用‧不過這些天然的色素不僅增添色彩而已，也有治病的功用，因為有啲是可對抗癌症‧

胡蘿蔔、菠菜和番薯都含有大量抗癌的類胡蘿蔔素‧

南瓜、印度南瓜 (winter squash)、

綠葉甘藍 (高麗菜的一種) (collard)，

和羽衣甘藍 (kale/borecole)都是上選的抗癌的食物‧

南瓜子 (製成後即白瓜子)更特別含有大量名為植物固醇 (phytosterol) 的抗病植物化學物質，所以切開南瓜後不要丟掉‧ 然後把南瓜子上附著的絲絡洗淨，瀝乾後加橄欖油和鹽，以攝氏一百八十度烘二十到二十五分鐘，

或略漲呈黃色便可食用‧