生化實驗2－－葡萄乾天然酵母

上次的車厘子天然酵母一點沒有天然酵母的 "派頭", 泡泡少之又少,一眾顧問－－愛蓮,仙姐,ANNE都說,既然它天資不足,放棄再浸別的吧,否則只會浪費更多時間和心血.我只有無奈"棄嬰",然後養一個新的.

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第1-7天

葡萄液：清水140g, 葡萄乾45g, 麥芽精少許

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第8天 下午12時 隔出葡萄液,餵粉.

加了多少粉呢?

仙姐趁我在洗手間,哇啦的把葡萄液倒進大MIXING BOWL,想大量加粉搓成麵種.愛蓮見機得快,知道我想做液種不是麵種,但已經太遲....仙姐就隨便把未沾濕的麵粉倒出來,我的BB就變成一團像CIABATTA 的 SPONGE 一般的東東.

愛蓮好小心的把瓶子消毒洗淨,讓仙姐把"SPONGE"倒進去,但樽口太小,倒到天一半地一半.愛蓮和陳太見我魂不付體的樣子,忙說：不用心痛,不用刮得太乾淨,會越長越多的嘛!

到了五時許,他長得好高(下圖).大約到晚上11時是高峰,比下圖還要高1/2!!看它的泡泡,活力十足啊!

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第9天

早上：完全回落了

第二次餵食：葡萄液40g, 粉30g

餵食後我就出去了,想到不會看到它們最高的樣子,真捨不得啊....一餵完,又開始冒泡了

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第8天 晚上8時

已回落了.憑留在玻璃上的痕跡,看到最高點.升了一倍呢!

第三次餵食：葡萄液30g + 粉20g+麥芽精少許

餵不久又冒泡啦

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