魚翅——鯊魚的痛

網誌日期：2009-11-26 20:41

浩瀚的太平洋上，一條約2米長的巨齒鯊被拖上了漁船。水手們拿出電鋸，利索地鋸掉了它所有的鰭。隨後「嘭」的一聲，巨齒鯊殘餘的軀體被拋入大海，鮮血立即染紅了海面。被「活體取翅」的鯊魚，拚命搖擺掙紮著，然而沒有用，它瞬間即沉入海底。

　　（附：鯊魚被活體取翅的全過程）

　　這驚心動魄極其慘烈的一幕不是電影中虛構的情節，而是現實生活中每天都在上演的真實場景。據國際環保機構統計，全世界每年在魚翅市場上交易的鯊魚達4000萬條。這一數字令人震驚。

　　但由於認知不足和缺乏研究，人們對鯊魚有諸多誤解，所以儘管有那麼多鯊魚被捕殺，也難以使人對鯊魚的處境有更多的同情。

　　動物兇猛？

　　鯊魚，常被認為是海洋中最兇猛的動物。多數人都相信，鯊魚是凶殘之徒，尤喜食人，鯊魚因此背上了十惡不赦的罵名。

　　其實，世界上絕大多數鯊魚是比較溫和的，並不會無故傷人或殺人，有的甚至會與人類嬉戲。

        統計數據表明，2002年全世界共有63 起鯊魚無故攻擊人類的報告，其中僅有3人死亡。2003年全世界有55起鯊魚無故攻擊人類的報告，其中只有4人死亡。2006年全世界有78人被鯊魚攻擊，與人類遭到其他動物攻擊和意外事件相比，只能算少數事件而已。根據美國加利福尼亞州的記錄，1980～1990年的10年間，全州遭鯊魚襲擊者不足 32人。事實上，被鯊魚攻擊的傷亡人數遠遠小於寵物狗對人類的傷害。不過，現實生活中，人們對於鯊魚的凶殘行為往往會誇大其詞。

　　美國舊金山大學的生物學家倫納德·康帕格就認為「大部分鯊魚是溫和、小型的，於人無害」。但食人鯊是個例外。它們餓極了便六親不認，互相殘殺，管它父母兄弟，統統可以果腹。由此，食人鯊傷人、吃人的事件也屢有發生，這也是事實。可食人鯊不過二三十種，只佔380餘種鯊魚的百分之六七，比例有點像以往國人中間的「地富反壞右」，而且食人鯊也往往因為飢餓或誤會才傷人。目前，世界上像食人鯊一樣惡名昭著的還有大白鯊、虎鯊、白鰭鯊、恆河鯊、鰭頭鯊等少數幾種。美國科學家大衛·鮑德里奇則表示，鯊魚因誤會而傷人的原因往往是人們誤入了其領海、威脅到它們進食，或是打攪了情侶間的纏綿，激起了其嗜血的慾望等等。

　　其實，鯊魚原本喜食肥肉，根本「不齒於」人肉「酸澀」的滋味。鯊魚對人一般啃咬一口就鬆開，原因往往出於好奇：什麼怪物？居然兩條腿！實際上，它們只是在試探陌生的東西，僅此而已。

　　1935年，一條大虎鯊在澳大利亞被捉，隨後養在水族館中供人觀賞。之後不久，鯊魚嘴裡竟吐出一條人的手臂。公眾嘩然。後經法醫鑑定，手臂不是大虎鯊直接從人體上咬下來的，而是從水中「撿」來的。警方最終破獲了這樁殺人案：原來鯊魚嘴裡的手臂是一個拳擊師的，他被黑社會的同夥殺害、肢解後拋入大海。大虎鯊偶然「撿」來欲吞食，卻發現味道不佳，於是就吐了出來。

血盆大口

　　通過前面的介紹，我們知道了鯊魚大多數都非常溫順的事實，但鯊魚向上張開的血盆大口及其鋸齒狀尖銳的成排牙齒，還是給人凶相畢露、隨時準備行兇的錯覺。其實，這是人們對鯊魚正常呼吸的曲解。

　　鯊魚每側有5～7個鰓裂(不像我們平常從集市買來的鯉魚，有一對鰓蓋護著魚鰓)，其鰓壁較薄、面積大、間隔很長，由鰓弓延伸至體表與皮膚相連。鰓上的血管非常豐富，鰓瓣如暖氣片那樣貼附在鰓間隔上，因而鯊魚又被稱為板鰓魚。海水流經鰓瓣時，氧氣進入血管與血紅蛋白結合併被輸送至全身，血液中的二氧化碳則滲出到水中。鯊魚借此便完成了呼吸過程。

　　只有大張著口，才能有更多的海水流入口中，保證鯊魚獲得充足的氧氣，不會因窒息而死，這才是鯊魚一直要張大嘴巴的根本原因。它完全是一種正當的生理行為和正常的生活姿勢，實在不是人們想像的那樣。只不過在游動時張著嘴的鯊魚看起來的確很可怕，可我們總不能禁止人家呼吸吧？

　　（這就是你餐桌上「美味」的魚翅，其實那所謂的美味都來自於廚師挑湯的味道）

　　魚翅的營養

　　在人們的印象中，與燕窩、熊掌等山珍海味齊名的魚翅營養極其豐富，為補品之最。可你是否知道魚翅是由鯊魚鰭製成的？不少鯊魚因此被競相殺戮甚至活體取翅，淒慘死去。

　　所謂活體取翅，就如本文開頭的那一幕，只鋸取其鰭。究其原因，是因為鯊魚身上只有鰭才是最寶貴的，它的肉很粗糙，經濟價值低。魚體又大又重，不能佔用寶貴的艙位，拋棄則最經濟。

由於鯊魚和大多數其他魚的構造不同，一般的魚都有魚鰾，可以幫助它們保持浮力，但鯊魚天生沒有魚鰾，其比重又大於海水，全靠永不歇息的運動才能浮在水中。鰭是鯊魚的運動和平衡器官，沒了鰭，鯊魚即刻便會沉入洋底，掙扎數日後最終悲慘死去。

　　更讓人痛心的是，以犧牲掉鯊魚性命換來的魚翅的營養也並非人們想像的那麼豐富。魚翅中僅蛋白質尤其是膠原蛋白含量高些，綜合營養價值並不比肉皮凍和魚凍高多少。研究表明，每百克干魚翅中含蛋白質83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克，除蛋白質外，其餘成分不值一提。而且魚翅中蛋白質的含量雖然高達83.5％，但由於缺少色氨酸，屬於不完全蛋白質，難以被人體吸收。因此，人們享用魚翅宴，並不能得到期盼中的營養補給。

　　儘管如此，還有不少人對魚翅趨之若鶩。這是因為有些老饕喜歡其柔嫩腴滑、軟糯爽口、滋潤舒適的獨特口感。更為重要的是，魚翅已不僅僅是種食物，更是地位、權力、財富和奢華的象徵，僅此而已。

　　（市場上聲稱可以阻斷腫瘤生長的鯊魚軟骨膠囊）

治癌明星

　　多年以來，不少科學家認為，鯊魚是地球上惟一不得癌症的動物。早在1983年，美國夏威夷大學的兩位博士即在《科學》雜誌上發表文章，煞有介事地說鯊魚軟骨中的角鯊烯可以抑制癌細胞的生長。1992年，美國威廉·蘭斯博士《鯊魚不會得癌症》一書出版，轟動一時。1993年，美國CBS電視台邀請威廉·蘭斯以及多名癌症患者座談鯊魚軟骨製品的抗癌效果，幾位晚期患者當場表示服用後「症狀減輕」。1994年，美國食品與藥品管理局(FDA)正式批准鯊魚軟骨製劑上市。這些事使「鯊魚不會得癌症」、「鯊魚軟骨可以治療癌症」的說法愈演愈烈，鯊魚也從此被人們粉身碎骨，敲骨吸髓。

　　其實，上述說法根本不能成立，完全是又一種誤解。2005年，約翰·霍普金斯大學的生物和比較醫學教授加里·奧斯特蘭德就曾經針對鯊魚不會得癌症的說法，列舉了40例鯊魚患腫瘤的例子進行駁斥。約翰·哈斯巴格則在美國第91屆抗癌學會年會上指出，軟骨魚類常得的50種癌症中，有23種來自鯊魚。

　　在專家的多方呼籲下，2006年，美國聯邦貿易委員會最終正式裁定，禁止了對鯊魚軟骨製品抗癌效果的不實宣傳，「鯊魚不會得癌症」、「鯊魚軟骨可以治療癌症」等神話才最終破滅。

　　救救鯊魚

　　1996年，加拿大紀錄片《鯊魚海洋》(Sharkwater)公映，這部紀錄片告訴我們鯊魚的真實故事。這一個半小時的紀錄片會讓你對鯊魚完全改觀，並對它們岌岌可危的存活數目附上一分心驚。因為在防備鯊魚攻擊的同時，它們在這世上的另外一端被急速地獵殺，只為了滿足饕客和所有關於鯊魚不實的傳說。看著鯊魚被鐵鉤子鉤住嘴巴，生拉硬拽地拖上捕魚船，活生生地割下魚鰭，這種血淋淋的殘忍，赤裸裸地展現在面前，實在令人震驚。

　　客觀地說，由於難以長期跟蹤觀察等原因，人類至今對鯊魚的行為、習性和喜惡的瞭解仍然相當有限。又由於《大白鯊》等影片的誇張渲染以及我們以訛傳訛的主觀因素，長期以來，人們談「鯊」色變，真的妖魔化了鯊魚。

　　事實上，鯊魚在地球上迄今已經生活了4億多年，是在恐龍之前就已存在於地球上的活化石。人類出現在地球上，卻只有短短數百萬年。因此，和鯊魚這個地球上的老前輩相比，人類實在是連後輩也談不上呢！不幸的是，此一時，彼一時，作為老前輩的鯊魚，眼看就要因人類的濫捕濫殺、貪慾等而滅絕了。據美國野生救援協會的統計，近15年間，大西洋中的大白鯊減少了79％、錘頭鯊減少了89％。

　　對海洋生態系統來說，鯊魚是海洋中最重要的肉食動物，是海洋生物「食物鏈」中重要的一環，它們對許多海洋生物的數量起制約作用，而且特別容易受到過度捕撈的損壞，一旦他們的數量減少，就會威脅到整個海洋生態系統的平衡。

　　以下是《中國國家地理》2004年1月專題中的幾張圖片，此文章報導了捕殺鯊魚的真相和魚翅的真正營養成分。

　　從鯊魚身上割下的魚鰭，注定要變成一道魚翅羹，而剩下的鯊魚體則將像垃圾一樣被扔回海裡

　　大多數鯊魚群會以性別和體型分隔開來休息，這時如果恰好是成熟母鯊魚的魚群成為被捕殺的目標，那麼對鯊魚的繁殖將造成巨大影響。

　　圖為一條捕殺後被剖腹的母鯊，體內正懷有幾條幼鯊，等待這些可憐的幼鯊的命運是什麼呢？棄之海裡吧。

　　每年在太平洋有60000條鯊魚被捕撈，以滿足人類各種各樣的胃口。

　　圖中，一條被捕捉上來的鯊魚正被「就地正法」——留下魚鰭，扔掉身子。

　　在中東，正在晾曬中的魚翅密密麻麻地鋪陳在貨架上。它們是多少條鯊魚失去生命的代價？它們將滿足多少人的口腹之慾？它們又給多少人帶來了高額利潤？

　　幾世紀以來，鯊魚都一直是人類恐怖的夢魘，可是近二十年來，鯊魚卻遭到了來自於人類的恐怖威脅。因為它們身上有價比黃金的魚翅，於是不幸被捕捉後，就會被活活地割去魚鰭。鯊魚是靠魚鰭才能游動的，一旦失去掌握動力、方向和平衡的魚鰭，便會沉沒海裡，或者等待血液流盡或者被餓死。

　　圖為遭割鰭後死亡的鯊魚沉入海底的情景。

　　我們必須要面對這樣一個事實：為了這個本沒有什麼營養價值的美食，每年大約有一億只鯊魚被捕殺.

轉載自lifechange：http://hk.myblog.yahoo.com/lifechange23/article?mid=2848