葡萄乾士乾鬆餅

葡萄乾士乾鬆餅 (RAISIN SCONES)

材料 : 高筋麵粉100克  泡打粉5克  無鹽牛油20克  雞蛋25克  鹽1小撮  砂糖30克  牛奶45克  葡萄乾25克  蛋黃(掃面)2隻 

1)預熱焗爐約10分鐘,溫度約200c

2)牛油置於室溫;牛奶,砂糖混合

3)麵粉,泡打粉和鹽混合篩勻,中央開穴;加入牛油,蛋和牛奶,慢慢將周邊的粉推向中央搓勻,枱面灑上高筋麵粉;將麵糰不斷搓勻至不黏手,加入葡萄乾搓勻

4)用麵棍將麵糰壓成1.5厘米厚,放置於冰箱冷藏至硬身(約1小時),取出麵糰輕壓,用圓形吸模7號(先沾上高筋麵粉),壓出圓形麵餅,放置於掃油焗盤,餅面掃上蛋黃液,醒面30分鐘

5)放入焗爐前,再掃蛋黃液,焗10-15分鐘

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個人意見 : 呢個材料可做4個,但我用咗其他細啲嘅模吸,做咗8-9個出來.都幾好味我呀媽話有啲似棋子餅喎.各位BLOG友如果打算做的話,在泡打粉方面可加多些,我諗焗出嚟會更鬆化同大個啲.