蠔汁三丸炒芥蘭苗 《附食譜》

煮哩碟餸其實唔一定要芥蘭苗嘅，用其他菜都得，用菜心都好好味架！今次用咗八爪魚丸、香菇貢丸、墨魚丸共3款，因為喺超市係同一價錢，所以我每款揀兩、三粒！仲有黑椒牛筋丸我都鍾意食，今次買8粒夠，下次先食lu！

材料:  芥蘭苗、八爪魚丸、香菇貢丸、墨魚丸、紅尖椒(可隨意)、葱、薑

茨汁:  蠔油             1湯匙                 生抽                    1茶匙

           糖              1/3茶匙                 麻油                      適量     

           水               約半碗  

粟粉水:  粟粉               約1茶匙

               水                   1 1/2湯匙

做法:

1) 先在每粒丸上用刀上井字，備用

2) 燒熱鑊加油，落薑片，再將芥蘭苗加入炒熟，盛起在碟上

3) 再下少許油落鑊，將丸類加入略炒，便將茨汁加入同煮，並蓋上鑊蓋一會，打開鑊蓋，加入紅尖椒炒勻，看汁剩餘多少，衡量加入多少粟粉水炒勻煮滾，再舖在芥蘭苗上，撒上葱粒，便成。