大家樂

料飲食界萎縮 數百店結業

集團主席陳裕光預期，本港飲食業將會步入整合潮，整個行業每年的收益將會由現時的700億元水平，大減至只有500億元左右，並可能會再有數以百計的食肆步上結業之途。

在港紮根40年的大家樂，見證過本港多次經濟低潮。陳裕光認為，今次的金融海嘯對行業的打擊相當嚴重，相信過了明年的農曆新年後，飲食業又要面對新一輪的寒冬時期：「97年金融風暴，整個飲食業年收益跌到只有480億元，03年SARS時更只得430億元。每次經濟不景，整個『餅』都勢必會萎縮。我估計今次飲食業的年收益會跌至只有500億元左右，這是汰弱留強的時候。」

陳裕光指出，過去97及03年期間，本港曾經有400至500間食肆因為經營困難而要結業：「直到今年6月，已關門的食店只有約100間左右。如果今次金融海嘯的影響和以往差不多，你話未來仲有幾多食肆要『執笠』？過了農曆新年，相信情况會更嚴峻。」

每逢經濟下滑，快餐店總被認為是逆市奇葩，因為上班族都會為減少使費，轉而光顧「大件夾抵食」的快餐店。陳裕光透露，金融海嘯衝擊後，在中環等商業區的分店，人流確有明顯上升趨勢。不過由於市民的平均消費仍在減少，故陳裕光預期未來的生意增長會放緩。

火鍋晚上8時半後推優惠

「我們已推出了很多不同的措施，希望可以逆市吸客。例如人們會為慳錢而改食下午茶來當午餐，我們就推出較便宜的茶餐選擇，亦提前了下午茶的開始時間。而市民最近減少了外出晚飯的次數，我們就提供8時半後火鍋優惠，希望提升晚市的生意。」陳裕光表示，每當行業出現整合時，就是集團大幅擴張的時機，因此大家樂在今個財政年度，就以史無前例的擴張速度，在中港兩地加開50個營業點，上半年度已開了37間；而為了配合擴展計劃，未來1年將會在港招聘近1000名員工。

個人補充:

在汰弱留強的時代, 大家樂或有機會進一步佔據快餐市場, 雖然目前估值並非便宜, 小弟對它研究的興趣開始增加.