台北之旅：牛肉麵（上）

上星期，我去了台北旅行，這是我第二次去台灣。由於不知道陳水扁被收柙在哪兒，所以此行無法去看看他絕食的樣子，唯有想：佢唔食咩？我咪食埋佢嗰份囉！

有別於一般的日記式叙事方式，我想以歸納的方法，去寫下這次四天行程中一些見聞。首先，最想談的是台灣十分出名的牛肉麵－－事實上，此行除了散心、探我在台灣工作的妹妹外，最主要就是吃，吃一些香港無法吃得到的地道美食，其中台灣的牛肉麵，跟港式的粉麵是大相逕庭，而且也沒有「吃人」的價錢（跟去北海道食和牛相比 ......... 哈哈！），幾十元港紙便有交易，而且都是幾飽肚的呢！

老董


老董是台灣首屈一指的牛肉麵家，我最初是在古龍的散文中得悉它的名字，後來不少飲食雜誌都有介紹。當我第一天去到台北，在雙連捷運站下了車（機場巴士），第一眼便發現有一家老董的分店，自然忍不住要去嚐嚐。

店不大，但有一個偌大的題字，是馬英九送贈的，寫的就是「老董」二字，憑良心講，馬英九的字體十分幼稚呢。好了，店員送來點菜紙，類似珍珠奶茶店那種，我選了雜誌介紹的婚宴牛肉麵（據說是台灣首富郭台銘結婚時選用的主菜，故名）。端上來時，只見牛肉的色澤近似清湯腩，還有一隻溏心蛋，賣相都算ok。



一咬牛肉，發現，它的味道和口感，跟香港大埔的群記清湯腩十分相似，雖然不太軟，但牛肉味極濃，油份十足，再喝一啖湯，才知是精華所在，熬湯的材料應該沒有太多藥材，反而是以肉骨頭為主吧！至於麵，都算不過不失，沒有加分也沒有減分。如果你去飲宴，主人家請你食這種牛肉麵，而你嗤之以鼻的話，不但代表你勢利眼，更代表你沒有口福了（怎樣都比得幾條魚翅的「雞湯翅」好吃吧！）


洪師傳

論知名度，香港人對洪師傅可能不及老董熟悉，但它在去年曾經贏得「台北國際牛肉麵節」兩個組別的冠軍（即包辦了清燉及紅燒組），真是犀飛利，難怪店內掛起馬英九頒獎的大相（又係馬英九，唔通仲有陳水扁咩？）。

我所去的那間分店，鄰近書局街，在台北車站下車，所走的路也不算太遠。不過，店子好像比老董還小，而且可能因為過了午飯時間，店內一個客人也沒有，莫非 ........



既然它是雙冠軍，當然是試齊清燉牛肉和紅燒牛肉麵吧！清燉（下圖）果然是比較「清」，雖然不致於淡，但跟老董比是少了一份震撼。肉方面包含了一些像牛腱和牛肉片，以前者比較吸引，後者則像去盡肥膏的肥牛，沒有甚麼睇頭。




至於紅燒牛肉麵呢（下圖），個人覺得是惹味一點，尤其是有幾塊五花腩肉，口感好好，湯味也濃郁得多。可是那些牛肉片始終欠缺吸引力。而麵方面，它有細麵和家常麵可選，後者比較粗身，似乎跟這些牛肉湯比較夾。




另外，此店還兼賣牛肉乾，我就買了一大包，打算當做手信，－－雖然我未試食過，但我想總好過千篇一律地買甚麼鳳梨酥呀、豬肉鬆吧！

走時，幾乎忘了拿相機，幸好店員好好心地叫住我 ....... 是出了點洋相，但卻體驗到台灣人那種溫情的味道。