17小時雜穀麥包之...畸胎 (x-x)

一早入好貨, 準備做這包包作本星期的早餐, 可惜...

又醜又唔軟

原因應該是水份控制不宜!

未加入雜穀麥時, 麵團濕度不錯,剛好攪至盤光, 於是我把之前扣起的水份全都加進去.

但是, 當加入雜穀麥後, 濕度大大提升! 雖然我已經是早一天煲稔它, 並放進雪櫃一整晚, 以為雪櫃會把它水份抽乾, 結果原來不是!

由開機攪, 至加入雜穀麥後再攪, 前前後後斷斷續續已攪了個多小時, 可是麵團仍很濕, 我怕攪得過度, 所以唯有停止, 先進行第一次發酵.

超濕的麵團真的很難控制和造型, 又知道不應下太多手粉, 所以只好硬著頭皮做下去...

進行第二之發酵時, 外出了吃飯, 回來後, 看見兩個本來是做成小圓球的麵團變成了兩個光酥大餅!!  入爐時, 把其中兩個強行做成欖型, 至於放在發酵籃的那個...簡直是大災難!!!!! 整個麵團"痴住" 唔出!!!! 結果天一半地一半!!! oh, my goodness!!! 不理, 照入爐!!!

徹底的失敗!!!

出爐後, 切了一小片, 當曲奇食!! 翌日再試吃, 雖不至軟, 也不屬硬! 最安慰的是, 它很香!!!

雖然它是畸胎, 我不會放棄它的!! 一定會吃掉它!! 好好歹歹它是自己的親生骨肉, 無論它如何殘障, 我都不會嫌棄它的!!!

下星期, 我要再生多一個!!! 一定要順產, 必定會健全的!! i swear!!!

最後, 想請教下大家, 個發酵籃如何清洗? 我怕照樣做水和洗潔精會發痗呢....