網誌分類:整野吃 |
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網誌日期:2009-10-28 21:52
整包包其實很簡單,麵粉和酵母再加一定份量的水就成。鹽能使包包的筋力增強。糖能給酵母提供營養,有助酵母生長繁殖並能使包包在一定時間內保持柔軟。奶粉與蛋可促使麵糰中水油的乳化從而使包包柔軟有彈性。油脂可降低麵糰的黏度。

按比例加 60%水並減去約30克的蛋液份量。通常一隻蛋約50克但留下20克作塗包西用。

除牛油、乳酪,粉、水、糖、鹽初步混合,雙手並抹上牛油。




搓揉五分鐘已成光滑的麵糰。

加入牛油繼續。

壓薄,滾圓兩次。


用雙手將麵糰表面擰緊,放進微波爐或其他密封的地方,並放進一兩杯滾水幫助發酵。

這個階段用了30分鐘時間。

一個半小時之後






又一個小時過去了。



出爐

質地如何?有圖為証。












Ling Ling 2009-11-08 17:46
好鬼耐冇嚟你度,依家你整包好有心得啊!你好有求知慾啊!
仲整得好靚添! 自從搬返奶奶家住,已經冇整包啊! 好想好想整呀

ღ LuLu ღ 2009-11-08 09:19
北區樹熊 2009-11-07 22:09
見你整就易..仲要係咁靚..一定好好味呀
licolihk 2009-11-05 18:37
將軍澳~遺失迷你型松鼠狗
本人於 2009年 10月26日 重陽節早上 11:45 左右在將軍澳坑口附近遺失一隻迷你型松鼠狗, 男, 淺啡色 (名: 咖啡 ), 有腳患, 須長期服藥. 現本人非常擔心. 懇請求各好心人仕見圖若尋獲請即電 94121788 / 62726404 (24小時) licolihk@yahoo.com.hk / shannon_li@yahoo.com.hk 李小姐厚酬, 感激不盡!
沒有見過的好心人, 懇求請您幫幫手轉寄此郵件給住在將軍澳的親友! 特別居於村屋如~ 將軍澳茅湖仔村、馬游塘村、將軍澳村、魷魚灣村、坑口村、田下灣村 感激不盡! 感激不盡 ! 不好意思打擾 BLOG 主您, 不好意思!
26/10/2009 有途人曾在明德邨近寧路健康中心附近見過牠在徘徊!
28/10/2009 有途人見到牠走入將軍澳君薈坊商場。
30/10/2009零晨5時左右, 有看更見到牠在將軍澳廣明苑範圍小便, 隨即將牠驅趕。
特徵 : 走得快時, 後腿右腳時會縮起跛下跛下的
大馋饕小阿姐 2009-11-04 04:36
很鬆軟的感覺﹐吃慣老外的硬麵飽再看到這些感到很幸福
肥佬2009-11-07 21:05
sasa 滾 2009-11-02 11:41
肥佬2009-11-07 21:08
就係想大家都知道做麵包係咁簡單咖!
蘭花草 2009-11-01 23:11
似燕窩呀!
肥佬2009-11-07 21:10
hong c line 2009-11-01 22:18
肥佬2009-11-07 21:11
廖居士 2009-11-01 09:33
肥佬2009-11-07 21:18
May D 2009-11-01 01:12
美若天仙 2009-10-31 22:57
Trick or treat?
Ann 2009-10-31 22:17
肥佬2009-11-05 22:36
筏印 2009-10-31 19:34
肥佬2009-10-31 19:41
雨人 2009-10-31 17:01

..................................................................................................喵喵 2009-10-31 12:30
肥佬2009-10-31 19:43
Dolphin 2009-10-31 11:36
今晚玩得開心啲!
包包越來越有水準,成功 lu
肥佬2009-10-31 19:44
人馬媽媽 2009-10-31 08:23
肥佬2009-10-31 19:45
Terri 2009-10-31 03:49
肥佬2009-10-31 19:46
ChuPing 2009-10-30 21:33
肥佬2009-10-31 19:49
我呢次係直種法,前後三四個鐘可出爐。
初試做200克高筋粉,連蛋液加水60%最易搓。
廚房CEO 2009-10-30 20:35
最近,我好忙.少佐上嚟探訪.請諒.
肥佬2009-10-31 20:18
近日轉做打工仔,出賣時間都唔得閒遊“博”。
費安娜 2009-10-30 10:53
肥佬2009-10-31 20:19
may 2009-10-30 00:17
肥佬2009-10-31 20:20
卓賢 2009-10-29 22:48
肥佬2009-10-31 20:21
金山阿伯〔開心伯伯〕 2009-10-29 22:06
肥佬2009-10-31 20:23
joan/小雲 2009-10-29 19:18
肥佬2009-10-31 20:35
Sea Sea 2009-10-29 16:41
肥佬2009-10-31 20:37
倉鼠Candy 2009-10-29 15:51
肥佬2009-10-31 20:38
kokoko 2009-10-29 13:52
肥佬2009-10-31 21:02
szechung 2009-10-29 11:44
肥佬2009-10-31 21:05
honey姐 2009-10-29 10:16
肥佬2009-10-31 21:11
小叮噹 2009-10-29 06:41
加油啦!要繼續發表好文章喔!
云風 2009-10-28 22:10
肥佬2009-10-31 21:13
真假的我 2009-10-28 22:09
一絲絲好靚呀,一睇就知好好食,好軟熟!