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簡單是硬道理

網誌分類：整野吃 |

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網誌日期：2009-10-28 21:52

整包包其實很簡單，麵粉和酵母再加一定份量的水就成。鹽能使包包的筋力增強。糖能給酵母提供營養，有助酵母生長繁殖並能使包包在一定時間內保持柔軟。奶粉與蛋可促使麵糰中水油的乳化從而使包包柔軟有彈性。油脂可降低麵糰的黏度。

按比例加 60%水並減去約30克的蛋液份量。通常一隻蛋約50克但留下20克作塗包西用。

除牛油、乳酪，粉、水、糖、鹽初步混合，雙手並抹上牛油。

搓揉五分鐘已成光滑的麵糰。

加入牛油繼續。

壓薄，滾圓兩次。

用雙手將麵糰表面擰緊，放進微波爐或其他密封的地方，並放進一兩杯滾水幫助發酵。

這個階段用了30分鐘時間。

一個半小時之後

又一個小時過去了。

出爐

質地如何？有圖為証。

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網誌標籤：包包

知多一點：

共34個回應

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Ling Ling 2009-11-08 17:46

好鬼耐冇嚟你度,依家你整包好有心得啊!你好有求知慾啊!

仲整得好靚添! 自從搬返奶奶家住,已經冇整包啊! 好想好想整呀
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ღ LuLu ღ 2009-11-08 09:19

你真係好勁
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北區樹熊 2009-11-07 22:09

見你整就易..仲要係咁靚..一定好好味呀
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licolihk 2009-11-05 18:37

將軍澳~遺失迷你型松鼠狗

本人於 2009年 10月26日重陽節早上 11:45 左右在將軍澳坑口附近遺失一隻迷你型松鼠狗, 男, 淺啡色 (名: 咖啡 ), 有腳患, 須長期服藥. 現本人非常擔心. 懇請求各好心人仕見圖若尋獲請即電 94121788 / 62726404 (24小時) licolihk@yahoo.com.hk / shannon_li@yahoo.com.hk 李小姐厚酬, 感激不盡!

沒有見過的好心人, 懇求請您幫幫手轉寄此郵件給住在將軍澳的親友! 特別居於村屋如~ 將軍澳茅湖仔村、馬游塘村、將軍澳村、魷魚灣村、坑口村、田下灣村 感激不盡! 感激不盡 ! 不好意思打擾 BLOG 主您, 不好意思!

26/10/2009 有途人曾在明德邨近寧路健康中心附近見過牠在徘徊!

28/10/2009 有途人見到牠走入將軍澳君薈坊商場。

30/10/2009零晨5時左右, 有看更見到牠在將軍澳廣明苑範圍小便, 隨即將牠驅趕。

特徵 : 走得快時, 後腿右腳時會縮起跛下跛下的
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大馋饕小阿姐 2009-11-04 04:36

很鬆軟的感覺﹐吃慣老外的硬麵飽再看到這些感到很幸福

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肥佬2009-11-07 21:05

三四小時可吃到自焗麵包，何必出外買？不過焗爐又太耗電。
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sasa 滾 2009-11-02 11:41

你講得實在太簡單啦。搞到我又想揾日試下

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肥佬2009-11-07 21:08

就係想大家都知道做麵包係咁簡單咖！
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蘭花草 2009-11-01 23:11

似燕窩呀！

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肥佬2009-11-07 21:10

C啦！冇咁ge都像力添。
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hong c line 2009-11-01 22:18

服左你呀...還惦過我喱個師奶..正...

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肥佬2009-11-07 21:11

我啊秀都冇興趣。
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廖居士 2009-11-01 09:33

肥佬，得喎，自己開"檔"把啦。

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肥佬2009-11-07 21:18

就得兩度板斧，蒸包都未得。
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May D 2009-11-01 01:12

好鬆軟!!
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美若天仙 2009-10-31 22:57

Trick or treat?
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Ann 2009-10-31 22:17

你轉左工呀？無揸貨櫃車嗱？

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肥佬2009-11-05 22:36

貨櫃車都賣鬼佐喇。走去打旅巴工，早起，晚收。怕唔知醒，早早上床。
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筏印 2009-10-31 19:34

整得好靚

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肥佬2009-10-31 19:41

仲好好吃添。
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雨人 2009-10-31 17:01

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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喵喵 2009-10-31 12:30

好靚呀

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肥佬2009-10-31 19:43

喳蛋漿係面就得。
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Dolphin 2009-10-31 11:36

今晚玩得開心啲！

包包越來越有水準，成功 lu

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肥佬2009-10-31 19:44

幾十歲人無節目喇。
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人馬媽媽 2009-10-31 08:23

好正! 我最鍾意一絲絲的面包.....

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肥佬2009-10-31 19:45

口感仲好煙銀添
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Terri 2009-10-31 03:49

超厉害。但自己就没有那么大心机，一个面包要用那么多时间。

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肥佬2009-10-31 19:46

待發酵時間可以做其他事。
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ChuPing 2009-10-30 21:33

嘩！好正呀！有無分量參考？我以睇D整麵包書，又要低筋粉又話要高筋粉，仲話要發酵一日，好煩，不過睇你咁整又好快好簡單咁喎！

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肥佬2009-10-31 19:49

我呢次係直種法，前後三四個鐘可出爐。

初試做200克高筋粉，連蛋液加水60%最易搓。
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廚房CEO 2009-10-30 20:35

好掂!
最近,我好忙.少佐上嚟探訪.請諒.

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肥佬2009-10-31 20:18

近日轉做打工仔，出賣時間都唔得閒遊“博”。
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費安娜 2009-10-30 10:53

好叻......好勁呀.......新鮮出爐一定超好味

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肥佬2009-10-31 20:19

電費好貴咖。
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may 2009-10-30 00:17

肥兄好叻呀！

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肥佬2009-10-31 20:20

依家無乜時間搞野喇。
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卓賢 2009-10-29 22:48

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肥佬2009-10-31 20:21

年青人的節日無我份。
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金山阿伯〔開心伯伯〕 2009-10-29 22:06

可令你會心一笑的動画片！可放松一下神經！

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肥佬2009-10-31 20:23

伯伯識玩咁多動畫。
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joan/小雲 2009-10-29 19:18

今次掂晒啦

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肥佬2009-10-31 20:35

轉職業反而沒時間焗包包。
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Sea Sea 2009-10-29 16:41

整得咁辛苦, 不如買啦!! 不過做你老婆有口福

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肥佬2009-10-31 20:37

不如話咁電貴過買。
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倉鼠Candy 2009-10-29 15:51

成功喇! 好正.

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肥佬2009-10-31 20:38

可惜現在又少時間在家做包。
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kokoko 2009-10-29 13:52

我搓到流汗都唔見三光.

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肥佬2009-10-31 21:02

請參觀綠萼的搓粉基本法
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szechung 2009-10-29 11:44

好靚!

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肥佬2009-10-31 21:05

香噴噴添。
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honey姐 2009-10-29 10:16

肥佬好掂播！

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肥佬2009-10-31 21:11

使乜講。
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小叮噹 2009-10-29 06:41

加油啦！要繼續發表好文章喔！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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云風 2009-10-28 22:10

肥兄果然犀利睇見都流口水, 好鬆軟ke包包我又食

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肥佬2009-10-31 21:13

有興趣做嗎？
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真假的我 2009-10-28 22:09

一絲絲好靚呀，一睇就知好好食，好軟熟！

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網誌標籤：勝宜家、層架
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網誌分類：整野吃 |

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網誌分類：整野吃 |

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網誌標籤：派皮起司蛋糕、達皮芝士蛋糕
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網誌分類：屋前屋後 |

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網誌日期：2009-09-26 18:19

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網誌標籤：傘房花耳草、小葉冷水麻、草胡椒、千根草
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網誌分類：不求人之自制家具 |

圖片
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網誌標籤：層板、勝宜家

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