伯爵奶茶曲奇 + 薑餅

得閒無事又整餅，今次有兩款口味︰

伯爵奶茶曲奇


食譜:

伯爵紅茶2包
牛奶 2湯匙  (我用奶粉加熱水，咁樣d奶茶味會出d)
無鹽牛油 140g
糖粉 60g
鹽 少許
低筋麵粉 240g
梳打粉 少許

做法 :

1) 紅茶包剪開，茶碎加牛奶浸泡約30分鐘。 (我係茶碎加奶粉加入熱水)
2) 室溫牛油加糖粉用打蛋器打至均勻，加入(1)的茶葉。
3) 篩入低筋粉，梳打粉，用刮刀切伴。
4) 做好的麵糰放入雪櫃(普通格)30分鐘鬆弛。
5) 揉成圓球， 放在焗盤上壓平。(我係隔住入爐紙捍平再印模)
6) 預熱焗爐180度， 焗15分鐘。(最好放最低層及要睇火)

小貼士 :

伯爵紅茶+奶置入碗裡用熱水坐暖， 可使紅茶更出味。



薑餅



食譜︰

無鹽奶油  50公克
紅糖  100公克   (我只用70克)
蜂蜜  120公克
低筋麵粉  360公克
小蘇打  2公克
肉桂粉  2公克
生薑粉  2公克   (我落3克都吾夠薑味，應該可以改為4至5克)
奶水  50公克   
 
【做　法】
1 無鹽奶油軟化後加入過篩的紅糖打至鬆發後，慢慢加入蜂蜜一起拌勻，再加入過篩後的低筋麵粉、小蘇打、肉桂粉和生薑粉，最後再加入奶水一起拌勻即為麵糰。
2 將麵糰放入塑膠袋中用桿麵棍桿平，再放入冰箱中冷藏約30分鐘，即可取出用模型壓出圖案，再用叉子在上面刺出數個小孔後，整齊排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置於烤箱上層以180℃烤約15分鐘即可。