麵包製作之第四回合 [南瓜包, 吉士忌廉包, 扭紋杏仁條]

今次既選手有 [南瓜包, 扭紋杏仁條, 吉士忌廉包]....

往往都係未入爐既時候係最得意既......個個發到 "脹卜卜".....仲清楚可見南瓜包件青綠色外套添呀....焗完出黎見衫都唔同哂顏色........

同場加影: 大師傅傑作 [ 絕對係與眾不同 ]

材料:
牛油                      20克
砂糖                      30克
高筋麵粉               200克
雞蛋                      30克
暖水                      30克
南瓜醬                   90克
依士                      3克
奶粉                      6克

做法:
1) 首先將依士和半茶匙砂糖放入曖水內發約5分鐘
2) 高筋粉, 砂糖, 雞蛋及牛油放入盆裡加入已發的依士水
3) 然後將所有的材料搓至有筋性及不黏手
4) 將搓好的麵糰放入盆裡, 放在溫暖地方發酵約45分鐘, 取出摺疊麵糰然後分割每個重約50克,
5) 將已分割的麵糰再發酵7-10分鐘, 然後做所需形狀, (隨個人喜好...包入餡料)
6) 將做好形狀的麵糰放入已掃油的焗盆裡上膠紙,
7) 然後最後發酵約30分鐘約2倍大在麵糰上掃上蛋液,   
8) 然後放入已預熱190度焗爐, 焗15分鐘,

吉士忌廉做法:  牛奶500克+砂糖80+牛油30克+蛋1隻+吉士粉50克拌勻, 然後將所有材料煮滾

 下堂預告[ 牛角包, 牛油千層, 號角包 ]  奸爸爹....繼續努力...