香檳婚禮的醉美情調

    一場幸福的婚禮，最不能少的是什麼？新郎、新娘那是必然，伴郎、伴娘也算，像夢一樣的雪白婚紗更是主角，還有一個答案：酒。

    酒是很特別的，也是婚禮上惟一能引得眾人歡呼的角色。一瓶好酒，是氣氛的製造者，而婚禮一定要是“醉”好的！沒有什麼酒比香檳更適合婚禮了。

 
    香檳瓶塞開啟時“砰”的響聲和隨之噴湧而出的氣泡，總是能立即將婚宴的氣氛帶入高潮，並營造出一片歡樂的情境。細長優雅形如鬱金香的酒杯，金黃或玫瑰紅色的酒色，無不凸現香檳的魅力。這惟一除了給人以味覺享受之外還能發出聲響的美酒，能使壞心情變好，好心情更好，杯中不斷上升聚集的氣泡不斷帶動起希望、興奮的情緒。

    由於香檳按常規往往在餐前作為開胃酒空腹飲用，又清涼爽口，幾杯下肚，很容易產生俗稱“上頭”的感覺，剎那間的眩暈，少量的酒精，使人飄飄欲仙。還有哪種美酒能夠如此“神速”地讓人覺得如在天上，新郎、新娘彷彿神仙中人呢？把香檳與狂歡聯繫起來源於1715年的法國，“太陽王”路易十四逝世，奧爾良大公菲力浦攝政，管理國事。從那時起到1723年的8年間，法國宮廷的風格大變，在菲力浦的攝政大廳，在狂歡晚會上，菲力浦和爵位顯赫的貴婦們縱酒尋歡，蠟燭被拿走，賓主都可以在香檳的刺激下釋放自己的激情。

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    香檳在18世紀得到了一代又一代歐洲君主們的青睞。普魯士的威廉大帝、俄國的凱瑟琳大帝、法國的路易十六、拿破崙都是香檳的愛好者。有趣的是，1812年，拿破崙遠征俄國失敗；1814年，俄國軍隊佔領了香檳地區。俄國撤軍後，香檳酒幾乎立即佔領了俄國市場。

    香檳屬於葡萄酒中的起泡葡萄酒，不少國家都有出產，但只有法國巴黎東北方香檳地區的產品才能稱為香檳。按含糖量的由低到高，香檳可分為極幹（brut）、幹（extra dry）、次幹（sec）、半乾（demi-sec）、甜（doux）5種類型。極乾和甜型不常見，國人一般接受不了太“幹”的葡萄酒，可選次乾和半乾型的，也比較適合搭配中餐菜餚。

    為了保證出品質量的穩定，大多數香檳都要調入其他年份的特選陳年香檳。只有生產條件特別好的年份，才會只用當年的葡萄釀製“年份香檳”。這些極品香檳價格高昂，通常在瓶中培養相當長的時間才會上市。

 
    除了常見的白香檳，香檳區也產一點粉紅香檳，由於通常是用白葡萄酒混合紅葡萄酒釀成，所以比白香檳強勁濃厚，可以搭配味道濃重的菜餚；由於呈現迷人的玫瑰紅色，這也是一種最浪漫的香檳，最適合熱戀中的情人。

香檳適宜飲用的溫度是6—9℃。
好香檳應該酒體清澈，氣泡細小、成串，在杯中緩緩上升，宛如珍珠項鍊；氣味芬芳，有鮮花、水果、香料香氣；口感細膩，清爽；餘韻悠長。婚宴上，有這樣一杯香檳在手，作以魚子醬或龍蝦，人生還會有什麼遺憾嗎？

    婚禮上的酒不僅是隆重的香檳，變幻的干邑，純正的XO也不乏是個好選擇。而酒的伙伴——香檳塔和多層蛋糕，也是很讓人幸福的選擇。再配個與眾不同的蛋糕，巧克力蛋糕沒有了以往婚禮蛋糕必有的白色，卻更添了一絲情趣，也許婚禮會因此驚喜不斷。