滋補炆羊肉

材料：冰鮮羊肉一磅半，馬蹄五粒，葱兩棵，薑一塊。

調味料：[A]炆羊醬兩湯匙。[B]紹酒一湯匙。[C]生抽兩湯匙，冰糖一小塊。

做法：[一]羊肉出水五分鐘洗淨抹乾，白鑊(不用下油)用小火炒至乾身，馬蹄去皮洗淨，葱、薑洗淨，分別摘段及拍扁，各材料備用。

[二]水八碗煮滾注入電飯煲內保溫待用。

[三]起鑊下油兩湯匙，小火爆香薑、葱、炆羊醬，加入羊肉轉中火兜勻，灒酒炒透，盛起放入電飯煲內，加入調味料[C]按煮飯掣炆煮四十分鐘，按停煮飯掣，留保溫掣焗半小時，重按煮飯掣炆半小時，焗半小時，再重複炆焗多半小時至夠腍。

[四]盛起放瓦煲，原煲上桌即成。(用gas爐或火鍋加熱，灼熟唐生菜伴食更滋味，若湯汁不夠，可酌量加入滾水)。

註：天寒地凍，食羊肉進補最好，羊肉性溫補，加入馬蹄同炆煮，可減燥熱。凡炆煮肉類要切得大塊一點，因炆好後體積會縮小一半，炆羊醬在雜貨店有售。