清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹八隻(中裝)，薑一塊，紫蘇葉八至十片。

調味料：蟹醋適量。

做法：[一]蒸籠加水1/3鍋先小火煮滾。其間將蟹原隻沖洗淨(不用去蟹草，在水龍頭下用牙刷輕輕刷洗蟹腳及蟹身底面)，薑一塊剁成薑茸備用。

[二]紫蘇葉逐片拆開(小心葉片乾脆易碎)鋪放蒸籠內，將蟹直接放在葉片上(蟹肚朝上擺放)，加蓋即轉大火蒸二十分鐘至熟，用廚剪剪去蟹草上碟排好。

[三]薑茸放小碟中，加入蟹醋，趁熱蘸點伴食即成。

註：九月圓臍十月尖，一年一度的蟹季又至，大閘蟹當造，蟹膏肥美豐腴，與親朋好友共桌，細意品嚐，真是人生一大快事。唯蟹屬寒涼之物，一次不能吃太多，啖後可飲薑糖水中和之。