鮮茄牛柳粒

材料：加拿大雪花牛柳粒300克，蕃茄三個(中型)，芫茜一棵，薑一塊(搗碎取薑汁一湯匙)，蒜頭一粒。

調味料：[A]生抽一湯匙，粟粉一茶匙，糖1/3茶匙，酒一茶匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許，水一湯匙。[B]茄汁、黃砂糖各一湯匙，生抽、老抽及粟粉各一茶匙，冷開水半碗(拌勻成芡汁)。

做法：[一]牛柳粒洗淨抹乾(略修剪至顆粒大小相若)，加薑汁及調味料[A]拌勻醃半小時，蕃茄略沖淨去皮切粒，芫茜洗淨切碎，蒜頭去衣洗淨剁成蒜茸，各材料備用。

[二]起鑊下油兩湯匙，小火爆香蒜茸，轉中火下牛柳粒兜炒至轉色，攤平兩面略煎一分鐘至呈微焦盛起(餘下少許油在鑊中)。

[三]原鑊下蕃茄兜炒幾遍，加入調味料[B]煮滾至汁稠，將牛柳粒回鑊及加入芫茜碎兜勻即成。

註：蕃茄跟牛肉乃最佳配搭，選用優質牛柳粒，肉質較嫩滑，令這道菜的口感味道提升至更高層次。亦可隨意變化成中式碟頭飯或西式伴意粉，簡單又味美。