蜜汁豬頸肉

材料：豬頸肉一塊(約250克)，蒜頭一粒。

調味料：[A]叉燒醬、蠔油、玫瑰露酒各一湯匙。生抽、老抽、黃砂糖、豆粉，麻油各一茶匙，胡椒粉少許。[B]蜜糖一茶匙。

做法：[一]豬頸肉洗淨抹乾，用竹籤在肉的兩面各刺十餘下(厚的部份，使更入味及易熟)，蒜頭去衣洗淨剁成蒜茸備用。

[二]將蒜茸及調味料[A]放保鮮盒內先拌勻，加入豬頸肉撈勻(肉要平放浸在汁料內)，放雪柜醃一晚或八小時以上。

[三]燒熱扒鑊(四方有坑紋那款型號，若用平底鑊煎就要下油一湯匙)不用下油，下豬頸肉小火烤半小時(期間每五分鐘用木筷子翻轉一次，見肉塊弓起，用鑊鏟略按壓)至兩面微焦，搽上蜜糖再烤片刻盛起，切片上碟即成。

註：豬頸肉肉質肥瘦均勻，嫩滑爽口，醃至入味後慢火烤熟，食味及口感更勝叉燒。調味料亦可用作醃製同等份量之梅頭肉成叉燒。