黑豆紅棗牛腱湯

材料：牛腱半斤，黑豆四両，紅棗(已去核)二十粒，陳皮1/4塊。

調味料：鹽2/3茶匙。

做法：[一]陳皮浸軟去瓤，黑豆(不用先洗)白鑊小火烘炒幾分鐘至豆皮輕微裂開，盛起連同紅棗略沖洗幾遍，牛腱飛水洗淨，各材料備用。

[二]水十二碗煮滾，加入所有材料中火滾五分鐘，轉小火煲兩個半小時，下鹽調味即成。

註：黑豆紅棗牛腱湯，可補氣血，增強體質，加入陳皮同煲，補而不燥，是秋冬合時湯水之一。如果不吃牛肉，亦可改用豬腱或雞腳同煲。