家鄉煎藕餅

材料：蓮藕一節(約半斤)，鯪魚膠四両，冬菇五朶，蝦米一湯匙，芫茜一棵。

調味料：鹽2/3茶匙，粟粉一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。

做法：[一]冬菇浸透去蒂洗淨略擠乾，放飯面或隔水蒸熟切幼粒，蝦米浸透洗淨切碎，芫茜洗淨切碎，各材料備用。

[二]蓮藕去藕節及皮洗淨(在水籠頭下往藕孔內沖洗一會)，刨絲後擠去藕汁，將藕絲放大碗中，加入其餘材料及調味料，順時針放向拌勻至材料完全混和成餅料。

[三]鍚紙鋪大碟上，用少許油掃勻鍚紙，搯一湯匙餅料略壓成餅型排放碟上(用層層疊方法將藕餅排好，層與層之間亦掃少許油，藕餅蒸熟後較易起出)隔水中火蒸十分鐘至熟，熄火待稍涼後將藕餅起出。

[四]起鑊下油兩湯匙，下藕餅用中小火每面煎三分鐘至略呈金黃色即成。

註：質樸的家鄉菜，在於用料雖不名貴，但色香味絕對比美名貴菜餚，對海外遊子而言，牽動的不單止是味覺，更是對家及故鄉的思念之情。