一口豆沙椶

材料：糯米一斤，紅豆四両，糉葉二十四片(揀選大片的為合)，棉繩八條(每條一米長，一開三搓散)。(此材料份量可做二十四隻)

調味料：[A]油一湯匙。[B]黃沙糖四湯匙。[C]粟粉一茶匙，冷開水一湯匙(拌勻)。[D]油一湯匙。

做法：[一]糯米淘洗淨放大碗中，浸水兩小時，紅豆洗淨放小鍋內，加水兩碗半浸一小時，糉葉洗淨出水十分鐘，隔水抹乾，頭尾用廚剪修平，各材料備用。

[二]原鍋紅豆加入調味料[A]小火煮滾，轉至最小火煮一小時半，加入黃沙糖拌勻略壓爛，最後加入調味料[C]拌勻成紅豆茸，待涼備用。

[三]糯米隔去水份，加入調味料[D]拌勻醃十五分鐘，各材料分放枱上，取糉葉一片，在中間位置左右摺疊成(兜形)底部，用左手掌承托，搯入一湯匙糯米抹平成狹長形，搯一茶匙紅豆茸放糯米上略壓平，再搯入一湯匙糯米放面，將糉葉頂部左右對摺封口，葉尾屈入收好(突出部份在糉子包好後用廚剪修齊)，取棉繩一條，棉繩頭用拇指壓住，然後將糉頭、中、尾各繞兩圈捆紮好，繩尾同繩頭打結即成，重複以上步驟至糯米用完。

[四]水十碗中火煮滾，放入糉子待再滾起，轉小火烚一小時即成。

註：又快到端午節，想吃糉子又怕吃滯，一口糉子應節上場。小巧精緻的外形及甜度適中的紅豆茸，足以迷倒一眾女士們。紅豆茸用途廣泛，亦可配合其它材料做甜品，如湯圓或客家甜茶粿等等。