材料：純豆漿一公升，炸菜絲一包，蝦米兩湯匙，油條一條，葱一棵。 調味料：[A]麻油一茶匙。[B]鹽2/3茶匙，白醋兩茶匙。 做法：[一]蝦米洗淨浸透，炸菜絲略沖淨，葱亦洗淨，以上...

    材料：熟肉絲2/3碗，熟冬菇絲五隻(浸透蒸熟)，雞蛋一隻，清雞湯一盒(375ml)，粉絲一包(細)。[三至四人份量] 調味料：[A]蠔油一湯匙，糖半茶匙。[B]馬蹄粉三湯匙，老抽...

    材料：辣椒葉半斤，瘦肉、豬膶各四両，薑一塊。 調味料：[A]生抽一湯匙，豆粉一茶匙，糖1/3茶匙。[B]鹽2/3茶匙。 做法：[一]辣椒葉浸水十五分鐘，摘下葉片(只要葉，不...

    材料：芥菜半斤，瘦肉六両，滑豆腐一磚，咸魚頭半個，薑一塊。 調味料：鹽1/4茶匙。 做法：[一]芥菜去菜頭(只切根部份，保持原棵，洗至最後一過水才將菜葉摘散)浸水半...

    材料：西洋菜十両，羅漢果一個，蜜棗三粒。 做法：[一]西洋菜浸水半小時，再浸洗幾遍，一開二摘短，放筲箕內晾水，蜜棗及羅漢果沖洗淨，羅漢果敲破撕成幾塊，各材料備...

      材料：盒仔茶三小盒(源吉林萬應甘和茶)，葱三棵，薑一塊。 調味料：鹽1/4茶匙。 做法：[一]盒仔茶拆開弄散放大碗中，略沖水洗淨，薑連皮與葱同洗淨(葱只用葱...

    材料：豬腳一隻(已去毛及斬件)，甜醋一支(一斤裝)，雞蛋三隻，老薑半斤。[此份量為三至四人份] 調味料：[A]鹽1/6茶匙。[B]冰糖一小塊(約拇指大小)。 做法：[一]豬腳洗...

      材料：急凍鱷魚肉兩塊，豬腱半斤，淮山一両，圓肉兩湯匙，杞子、南北杏各一湯匙，陳皮1/4塊。 調味料：鹽一茶匙。 做法：[一]鱷魚肉解凍，陳皮熱水浸軟刮去瓤...

    材料：牛腱半斤，黑豆四両，紅棗(已去核)二十粒，陳皮1/4塊。 調味料：鹽2/3茶匙。 做法：[一]陳皮浸軟去瓤，黑豆(不用先洗)白鑊小火烘炒幾分鐘至豆皮輕微裂開，盛起...

      材料：紹菜四両，豆扑八個，蝦米一両，即食炸菜絲、粉絲(細)一包，薑一塊，葱一棵。 調味料：[A]酒一茶匙。[B]鹽半茶匙，麻油一茶匙，糖1/3茶匙。 做法：[一]...