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膽 固 醇是什麼?
膽 固 醇 的 功 用 和 來 源 膽 固 醇 是 脂 肪 的 一 種 ， 它 是 構 成 細 胞 壁 、 膽 汁 及 各 種 荷 爾 蒙 的 主 要 成 分 。 人 體 內 大 部 的 膽 固 醇 都 是 由 肝 臟 製 造 的 ， 我 們 亦 可 以 從 動 物 性 食 物 如 肉 、 魚 、 海 鮮 和 奶 類 等 攝 取 膽 固 醇 。 由 於 膽 固 醇 不 能 溶 解 於 血 液 中 ， 因 此 它 會 與 一 些 稱 為 「 脂 蛋 白 」 的 物 質 結 合 並 被 輸 送 到 身 體 各 部 分 。
高膽 固 醇會怎樣?
膽 固 醇 過 高 ， 便 有 可 能 積 聚 在 血 管 的 內 壁 上 ， 使 這 些 血 管 變 得 狹 窄 甚 至 形 成 閉 塞 。 若 這 種 情 況 發 生 在 供 應 血 液 給 心 臟 肌 肉 的 冠 狀 動 脈 內 ， 便 會 引 致 「 冠 狀 動 脈 心 臟 病 」 ， 亦 即 「 冠 心 病 」 。 同樣 ， 腦 部 的 血 管 也 可 因 膽 固 醇 積 聚 而 閉 塞 或 爆 裂 ， 造 成 「 中風 」 ， 嚴 重 者 可 引 致 半 身 不 遂 及 死 亡 。 目 前 ， 中 風 和 冠 心 病 都 是 香 港 的 主 要 殺 手 病 。
好膽 固 醇 VS 壞 膽 固 醇
高 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 有 保 護 血 管 壁 和 預 防 冠 心 病 的 功 用 ， 俗 稱 「 好 膽 固 醇 」
低 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 會 加 速 血 管 內 的 脂 肪 聚 積 ， 增 加 血 管 閉 塞 和 冠 心 病 發 生 的 危 機 ， 俗 稱 「 壞 膽 固 醇 」
怎 樣 預 防 血 液 中 的 膽 固 醇 過 高
1. 注意維持理想的體重。
2. 多運動，可減少動脈中脂肪的堆積。
3. 勿抽煙，吸煙會使血液更為濃稠及容易凝集，更容易造成動脈硬化。
4. 放鬆心情，保持規律的生活。
5. 定期做血脂肪檢查。
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維持好膽固醇‧降低壞膽固醇應該這樣吃
減少脂肪攝取量。
烹調時應多選擇不必加油的烹調方式 例如清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不必加油的烹調方法。
植物油取代動物油。
均衡飲食
增加纖維質攝取，增加膽固醇的排泄，多吃纖維質高的食物，如蔬菜水果、豆類、燕麥等。
增加抗氧化食物的攝取---自由基會促成壞的膽固醇(LDL)轉變成有害的形態沉積在動脈，因此應多補充份攝取抗氧化的營養素，如含維生素C、E或β-胡蘿蔔素食物。
增加維生素B群及微量礦物質攝取---有利於新陳代謝，也利於膽固醇的控制，應多吃全穀類食品及綠葉蔬菜。
哪些是維持好膽固醇‧降低壞膽固醇的優良食物
黃豆製品 含黃豆蛋白、多元不飽和脂肪酸及卵磷脂，可降低總膽固醇，例如菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆、斑豆等。
魚類 富含ω-3脂肪酸（EPA及DHA），可以降低總膽固醇，提升好膽固醇。
紅酒 含促進好的膽固醇(HDL)上升及捕捉自由基的成分。
燕麥 燕麥含β-聚葡萄醣的膳食纖維，能降低總膽固醇與壞膽固醇。
蘋果 富含果膠、纖維素和維生素C，可降低壞膽固醇，提升對心血管有益的好膽固醇。
胡蘿蔔 富含果膠酸鈣，與膽汁酸發生化學反應後從糞便中排出，而膽汁酸的產生必須動用膽固醇，進而降低血液中的膽固醇。
玉米 富含鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血液中膽固醇的作用。
牡蠣 富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，降低血脂。
海帶 富含牛黃酸，可降低膽固醇；且含食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
大蒜 能減少肝臟合成膽固醇，降低壞膽固醇，升高好膽固醇。
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真人真事的例子 :
現實來說 : 我有好多朋友都明白, 都知道. 之前有一個朋友. 快五十,已婚有兩個女, 他和我之前未減肥前一樣重大約185磅和我一樣高173-175cm. 醫生之前叫佢減肥去到170以下. 但他說沒有時間去做運動和不能控制飲食(因為不美味), 結果上年中風, 今年要退休. 因為不能全時間工作要休息, 因為下次可能有機會再度中風
所以如果真是肥的朋友. 要小心, 我雖然已剛減肥到160 磅並沒有反彈, 但我都有食基本營養補充劑--(抗氧化劑、高單位維他命和多種螯合礦物質),除了知道身體健康是無值, 亦不想成為家人的擔子..我亦明白和知道無論怎樣均衡飲食, 都不能天天食到那麼多抗氧化維他命和多種螯合礦物質, 因為現今的天然食物已受到污染(由化肥,食水, 空氣到運送, 等出口)等, 不要再提那些經處理過的食物, 有反式脂肪, 防腐劑, 三聚氰胺,孔雀石綠等..
