高血壓

( 附 表 一 ) 膽 固 醇 過 高 的 人 應 注 意 的 食 物

食 物 種 類

可 食 之 食 物

應 減 少 或 避 免 之 食 物

飲 品 麵 包 ， 殼 類 ， 麵 油 類 及 脂 肪

脫 脂 牛 奶 ， 汽 水 ， 茶 ， 咖 啡 無 雞 蛋 或 牛 奶 的 皆 適 可 植 物 油 : 花 生 ， 玉 蜀 黍 ， 大 豆 等 等 。由 植 物 油 製 造 的 人 工 牛 油 亦 可

全 脂 牛 奶 含 雞 蛋 或 全 脂 肪 牛 奶 動 物 脂 肪 : 豬 ， 牛 ， 羊 脂 牛 油 ， 豬 油 ， 酥 油 等 。 含 有 飽 和 脂 肪 的 人 工 牛 油

肉 類 及 家 禽

瘦 肉

肥 肉 : 燻 肉 ， 火 腿
內 臟 : 腦 ， 肝 ， 腎 ， 胰 ， 胃

魚 類

無 油 脂 類 或 魚 肉 含

油 脂 類 : 沙 丁 魚 ， 鱒 魚 ， 魚 卵 ， 蠔 ， 蝦 ， 螃 蟹 ， 龍 蝦

奶 製 品

蛋 白 ， 低 脂 乳 酪 ， 脫 脂 牛 奶

蛋 黃 ， 全 脂 乳 酪 ， 乳 酪 ， 奶 油 ， 全 脂 牛 奶 ， 牛 油 ， 酥 油

蛋 糕 ， 甜 品 ， 點 心

蛋 白 甜 餅 ， 糖 果 ，  哩 果 醬 ， 蜜 糖 ， 甜 果 汁 ， 不 含 雞 蛋 的 糕 ， 餅 乾

布 丁 ， 甜 品 蛋 糕 及 其 他 由 全 脂 牛 奶 ， 牛 油 ， 豬 油 或 蛋 黃 製 成 的 點 心 ， 雪 糕

湯 類

蔬 菜 清 湯

含 油 脂 的 湯 ， 濃 湯

水 果 及 蔬 菜

任 何 一 類

無

甲 每 日 含 一 千 五 百 加 路 里 減 肥 餐 ( 中 式 )

所 供 給 之 減 肥 餐 單 每 日 含 1 ， 5 0 0 C a l ， 男 女 皆 可 用 ， 烹 煮 方 法 ， 不 可 煎 炸 ， 不 可 加 糖 或 澱 粉 質 食 物 或 肥 肉 。

早 餐 :

- 中 號 碗 白 粥 加 雞 蛋 白 或
- 中 號 碗 白 粥 加 一 兩 瘦 肉 ( 牛 ， 豬 ， 雞 去 皮 ， 或 魚 ) 。

早 茶 :

清 茶 或 檸 檬 茶 一 杯 ( 免 糖 ) ， 清 咖 啡 一 杯 。

午 餐 :

清 湯 去 油 ;
肉 類 : 瘦 肉 ( 牛 ， 豬 或 雞 肉 ) 三 兩 ， 或 五 兩 蒸 魚 ，
飯 類 : 大 半 中 號 碗 ( 約 中 國 式 湯 匙 五 匙 滿 的 飯 ) ， 或 八 中 國 式 湯 匙 的 麵 或 白 粥 兩 碗 ( 中 號 ) 。
蔬 菜 : 四 兩 ， 菜 的 種 類 可 從 下 列 選 擇 : 菜 芯 ， 生 菜 ， 菠 菜 ， 莧 菜 ， 白 菜 ， 椰 菜 蕃 茄 ， 椰 菜 花 ， 芹 菜 ， 芥 蘭 ， 西 洋 菜 ， 通 菜 ， 芽 菜 ， 豆 角 ， 露 筍 ， 冬 瓜 ， 節 瓜 ， 青 瓜 ， 矮 瓜 ， 苦 瓜 ， 青 椒 ， 或 草 菇 ( 不 可 吃 根 菜 類 ， 如 薯 仔 ， 芋 頭 ， 茨 菇 ， 蕃 薯 ， 蓮 藕 等 ) 。
生 果 : 一 個 ( 橙 ， 蘋 果 ， 雪 梨 ， 或 香 蕉 ) 約 四 安 士 。

下 午 茶 :

清 茶 或 檸 檬 茶 一 杯 ( 免 糖 ) 或 清 咖 啡 一 杯 ， 克 架 餅 乾 二 塊 。

晚餐 :

與 午 餐 相 同 。 當 進 食 一 千 五 百 加 路 里 減 肥 餐 時 ， 請 注 意 :

每 天 只 許 用 八 茶 匙 生 油 或 植 物 酒 煮  ， 蒸 ， 烤 或 燒 烹 調 方 可 助 節 省 用 油 份 量 。

調 製 食 物 時 不 可 用 豆 粉 ， 糖 或 過 量 的 油 。

烹 飪 時 可 以 用 以 下 各 種 調 味 品 : 芫 莤 ，  ， 薑 ， 蒜 頭 ， 味 精 ， 醬 油 ， 胡 椒 粉 ， 玉 柱 ， 醋 ， 鹽 檸 檬 ， 芥 辣 ， 辣 醬 等 ， 配 菜 可 用  菜 ， 冬 菇 ， 雲 耳 ， 金 針 ， 沖 菜 ， 炸 菜 ， 髮 菜 ， 筍 ， 菜 脯 ， 梅 菜 等 。

如 冷 或 熱 飲 品 需 加 糖 時 ， 請 用 代 糖 替 之 。

除 餐 單 的 食 物 外 ， 禁 食 一 切 其 它 食 品 ， 如 甜 或 鹹 的 點 心 糕 餅 ， 糖 果 ， 朱 古 力 ， 及 甜 飲 品 如 好 立 克 ， 阿 華 田 ， 汽 水 或 酒 ( 烈 酒 或 啤 酒 ) 或 果 汁 。

如 口 渴 ， 可 飲 清 水 ， 茶 或 咖 啡 。

乙 含 一 千 二 百 加 路 里 減 肥 餐 ( 中 式 )

還 有 一 份 每 日 含 1 ， 2 0 0 C a l 之 減 肥 餐 單 ， 如 果 用 上 者 ( 1 ， 5 0 0 C a l ) 不 夠 理 想 ， 可 用 此 餐 單 :

早 餐 :

一 中 碗 白 粥 加 雞 蛋 白 或 一 中 碗 白 粥 一 兩 瘦 肉 ( 牛 ， 豬 ， 雞 或 魚 ) 。

早 茶 :

清 茶 或 檸 檬 茶 一 杯 ( 免 糖 ) 或 清 咖 啡 一 杯 。

午 餐 :

清 湯 去 油 ( 一 碗 )
肉 類 : 瘦 牛 ， 豬 式 雞 肉 二 兩 蒸 魚 四 兩 。
飯 類 : 半 碗 ( 約 三 中 國 式 湯 匙 的 飯 ) ( 中 號 碗 ) 或 六 中 國 式 湯 匙 的 麵 或 白 粥 一 碗 半 ( 用 中 號 碗 )
蔬 菜 : 四 兩 ， 菜 的 種 類 可 從 下 列 選 擇 : 菜 芯 ， 生 菜 ， 菠 菜 ， 莧 菜 ， 白 菜 ， 椰 菜 椰 菜 花 ， 芹 菜 ， 芥 蘭 ， 芥 菜 ， 西 洋 菜 ， 通 菜 ， 芽 菜 ， 蕃 茄 ， 露 筍 ， 冬 瓜 ， 節 瓜 ， 青 瓜 ， 矮 瓜 ， 苦 瓜 ， 青 椒 ， 豆 角 ， 草 菇 等 ( 不 可 吃 根 菜 類 如 : 薯 仔 ， 芋 頭 ， 茨 菇 ， 蕃 薯 ， 藕 等 ) 。
生 果 : 一 個 ( 橙 ， 蘋 果 ， 雪 梨 ， 啤 梨 ， 或 香 蕉 ) ( 約 四 安 士 ) 。

下 午 茶 :

清 茶 或 檸 茶 一 杯 ( 免 糖 ) 或 清 咖 啡 一 杯 克 力 架 餅 乾 兩 塊 。

晚 餐 :

與 午 餐 相 同 。 當 進 食 一 千 二 百 加 路 里 減 肥 餐 時 請 注 意 :

每 天 只 許 用 六 茶 匙 生 油 煮  ， 蒸 ， 烤 ， 或 燒 的 烹 調 方 法 可 助 節 省 用 油 份 量 。

調 製 食 物 時 ， 不 可 用 豆 粉 ， 糖 式 過 量 的 油 。

烹 飪 時 可 用 下 各 種 調 味 品 :  ， 芫 茜 薑 ， 蒜 頭 ， 味 精 ， 醬 油 ， 胡 椒 粉 ， 玉 桂 ， 檸 檬 ， 醋 ， 芥 辣 ， 辣 醬 等 ; 配 菜 可 用  王 ， 冬 菇 ， 雲 耳 ， 金 針 ，  菜 ， 炸 菜 ， 梅 菜 ， 髮 菜 ， 筍 等 。

如 冷 或 熱 飲 品 需 要 飲 加 糖 時 ， 請 用 代 糖 替 之 。

除 餐 單 上 的 食 物 外 ， 禁 食 一 切 其 他 的 食 物 如 甜 或 鹹 的 點 心 ， 糕 餅 ， 糖 果 ， 朱 古 力 田 酒 類 及 甜 飲 品 如 好 立 克 ， 阿 華 田 ， 汽 水 果 汁 和 酒 ( 烈 酒 或 啤 酒 )

如 口 渴 ， 可 飲 清 水 ， 茶 或 咖 啡 。