網誌分類:新聞逸事 |
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網誌日期:2010-02-09 14:00
牛肉是否可口味美,拍張照片就知分曉。日本高級黑毛和牛「飛驒﹝音:陀﹞牛」產地岐阜縣,研究出使用紅外線照相判斷牛肉是否可口的技術,檢驗結果與試食員意見一致,將來更有望利用手機拍下照片,便可判定肉質。
岐阜飛驒牛聞名於世
岐阜縣出產的高級和牛「飛驒牛」聞名於世,該縣情報技術研究所連同縣畜產研究所,研究出使用紅外線照相判斷牛肉是否可口的技術。共同社的報道指,油酸含量的多少決定了牛肉脂肪的口感和香味。新技術通過用紅外線拍攝照片進行分析,從不同成分表現出的不同波長來確定油酸含量,從而測定牛肉的可口程度。
縣政府前日更舉行試食會,檢驗效果。兩種飛驒牛以日式火鍋的方法烹調,再讓廿四名營養師、消費者和畜牧業等人員試食,當中有14人認為「好吃」的牛肉,也是新技術分析為油酸含量高的牛肉。
縣政府負責人表示,希望在明年春季前在肉類加工廠使用該技術,更希望將來能應用在手機的拍照功能上,屆時,只要用手機為牛肉拍照,便可判定其肉質是否鮮味可口。

飛驒牛媲美神戶牛
飛驒牛在日本的知名度媲美神戶牛及松阪牛,屬黑毛和牛種,當地人指其好吃原因,純粹來自品種好,沒有特殊的飼養方式。飛驒牛曾於2002年及2007年,連續兩屆獲「日本全國和牛能力共進會」選為最優秀食用牛肉,無論油花比例、牛肉顏色及口感均屬上等。肉質幼滑,入口即溶,且食法多變,刺身、日式火鍋、火炙、薄燒等菜式都叫人一試難忘。
文字轉載自香港「東方日報網頁‧兩岸國際」 || 2010年01月31日









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彭彭七號 2010-02-09 23:05
吸血彊屍可以影下d人好唔好味 ~~~~~~~ >.<
龍 Wing Lung2010-02-10 10:11
Albert J 2010-02-09 23:04
喜樂的森 2010-02-09 15:23
唔知硫化氫可唔可以呃到呢個方法呢?