究竟我應該飲奶嗎？

至從香港電台播出一套關於牛奶的特輯後，多了家長問我究竟應否讓小朋友飲奶。

其實早幾年 Dr. Sophie Leung 已經出過一本好像叫「你可以不飲奶」的書，當中記載了很多有關牛奶對人體的負面影響。 當時老闆也第一時間要求我們幾位營養師閱讀這書，並要我們分享讀後感。我本人十分尊重 Dr. Leung ，她在兒童營養方面有很資深的研究，而我亦不打算在這兒批評她的論點，但無可否認，她對牛奶的言論是有點偏頗。

一般市民大眾，在沒有太多營養知識的情況下，看過或聽過某某醫生或教授講有關飲牛奶會危害健康的言論後，大多感到非常迷惘。

有一位媽媽對我說，自從丈夫看過那個特輯後，禁止他們的三個小朋友飲奶，連只得一歲的那個也不准飲！

過去幾十年營養界鼓勵人類要飲牛奶，主要是因為牛奶含豐富蛋白質和各種礦物質如鈣 (calcium)、鋅 (zinc)、磷 (phosphorus)。 鈣和磷有助牙齒和骨骼成長，足夠的鈣質攝取已經證實能有效地預防骨質疏鬆，特別是在十六歲之前骨頭能將鈣貯存起來，以增加骨質密度 (bone density)；而鋅則有助增強免疫力，抵抗疾病。

有人說牛奶是牛飲的，不是人飲的。

贊成，人奶才是人飲的，但試問我們可以在哪裡找到源源不絕的人奶？ 只有嬰兒可以從自己的母親那裡得到母乳，而天下的女性(絕大部分)只願意為自己的孩子提供母乳。

我想…… 沒有人願意飲別人的奶吧！ 那就唯有飲牛媽媽的奶啦，其實消毒過都 OK 嘅。

有人說牛奶中的蛋白質不能被人體消化，會引起敏感反應。

贊成，但並不是所有人也會對牛奶產生過敏反應感。

曾經見過一些小朋友，一聽到我問他有沒有飲牛奶的習慣，便急不及待的告訴我他對牛奶敏感，說一飲奶便要上廁所。 但當我問他食雪糕會否出現同一情況時，他卻說對雪糕沒有過敏反應，那就證明這個小朋友應該沒有對牛奶敏感了。

如果真的對牛奶敏感，當然要暫停飲奶，甚至是其他奶製品（包括雪糕）；但如果只是怕牛奶可能引起敏感而停止飲奶，那就很無謂了，因為可以引起敏感的食物多的是，就算是豆奶也可以是致敏原。

有人說牛奶有膽固醇，有脂肪，飲用會致肥。

贊成，所以營養師經常提醒市民要飲低脂或脫脂奶，只是有人認為全脂奶味道較佳而放棄較健康的選擇矣已。

有人說豆奶不含膽固醇，是更健康的選擇。

贊成，所有植物都不含膽固醇，除了豆奶外，還有用米做的奶（rice milk）。  但有一點很重要的是豆奶或米奶所含的礦物質較少，尤其是鈣，如果小朋友單靠豆奶攝取鈣質，可能會影響牙齒和骨骼成長。 幸好現時市面上很多豆奶已加入鈣質，份量跟牛奶中的鈣質相約。 不過，減肥人士要留意豆奶含一定份量的糖份，多飲可能會影響體重。

作為營養師，我對所有有關食物的研究抱開放態度，但同時也要客觀分析研究內容。

我一向認為健康不會是單靠某一種食物或營養素，而是一系列多元化的食物和營養組合；我們不會依賴某一種食物而生存，也不會因為缺少了某一種食物而死亡。

以牛奶為例，如果不能或不想飲奶，也可以考慮其他奶製品如芝士和乳酪，甚至乎高鈣豆奶或豆漿，當然要留意這些食物中所含的脂肪和糖份。