愈吃愈簡單

整個月沒有寫BLOG了， 怎樣也好， 都應該繼續寫。

血壓高踞不下，飲食自然要好好注意，所以，就愈吃愈簡單，以簡單材料，簡單煮法，盡量減少調味，實際上，如果材料質素好，夠新鮮，簡單煮出來的菜都可以非常美味。

這個青瓜，以前在北京吃過，當地人叫這個做頂花黃瓜，除了頂著一朵花，瓜的表面有很多刺手的粒粒，現在香港的街市間中也有出售。價錢比一般青瓜貴一倍，但極之鮮甜清爽。我一般會將之切成不規則形狀，沾麻油甜豉油和醋(北京人叫這個做三合油)來吃。

番茄炒蛋是簡單不過的菜色，但一般人家中煮出來，都會水汪汪，拿汁來淘飯，我則喜歡較乾身的。方法其實好簡單，切細塊的番茄落鑊，加鹽糖，煮至汁轉濃。

然後把蛋液直接倒在番茄上，蛋液和茄汁自然會混合一起，加蔥略炒幾下，見蛋已凝結即可。下面這碟，因為剛巧家中只剩兩隻蛋，所以看來蛋較碎，若有3隻效果就可以更佳。因為蛋與茄汁融合一起，蛋的嫰滑帶濃郁茄味，比傳統水汪汪的番茄蛋好吃得多。

雞軟骨，也是簡單到不單了的菜色。用大約50至60度的熱鹽水解凍，滴乾水後, 加粗鹽(當然我已經不敢落太多鹽)和黑椒碎，也可意隨意放其他香料，今次我加了刁草、罌粟籽和黑芝麻。在多士爐內焗10分鐘，再反轉焗5分鐘即成。又香又脆，一定好味。

吃時拌車厘茄或青瓜片，更佳。