輝哥火鍋

這晚，去到謝斐道的火鍋店，在接待處說明出肥主任的名字，店員便帶我們到二樓，門口竟然安裝了密碼鎖，進入食店，門口有兩張大檯，店員把我們帶進一間貴賓房，事後才知道，這一層招呼的都是貴客，整層設計，為的就是讓貴客能盡享私隱，在店內肆意享受，而門口的檯，是給「貴客」的手下坐的，嘆為觀止。

貴賓房的設計，像一個防空洞，幾間房可以打通變成一間大房，牆壁部分磚塊挖空，放了一些貴客贈送的精美紀念品，好像這一個李錦記水晶瓶，獨一無二。

值得一提的是，當晚老闆輝哥，大部分時間跟我們同坐聊天，分享人生經驗，期間突然停下，走了出外拿了一壺湯底來加湯，我們都摸不著頭腦，加湯後他才慢慢解釋，憑著他多年搞火鍋的經驗，看見鍋內冒出的煙，形態有了輕微的變化，知道再不加湯，便會「燶」，又上一課。

配料方面，放滿一桌，包括一些吃火鍋的常見配料：手打四寶丸、鮮蝦、雲吞、魚皮鮫、鴨血、午餐肉、魷魚、豬皮、田雞......，選料都明顯較一般食肆來得新鮮。

特別一些的有牛𦟌，是經烹調後再放涼，放進鍋內灼熱，囪水汁與麻辣混雜；牛肉方面，輝哥給我們安排了一碟雜錦，即使每個部位都有一點，味蕾不懂分辨哪一片是哪一個部位，只知好好味！而桌上最矚目的，是一尾星斑，鮮味得幾乎想當成剌身般生吃，只是自知腸胃向來欠佳，不敢亂試，但放到湯內，輕輕撈上十秒，放進口內，齒頰間滲出了鮮甜，過足了癮

是晚的高潮在甜品，侍應端上一杯小巧精美的甜品杯，輝哥說是客人常投訴，他的店沒有甜品供應，愛創新的輝哥，於是走訪名師，創製出這款甜品：一粒朱古力、一球芒果雪葩、墊底的是紅豆沙+西米，清涼透心，又不會太甜，平日鮮吃甜品的我，也將整杯吃過清光。