這是另一間廠商的月餅課。這是寒天日式月餅，採寒天日式餅皮包寒天栗子豆沙餡所製成。這是鴛鴦餅，又稱總統餅、3Q餅。採用烏豆沙、肉脯及麻薯做內餡，外面是中式油皮油酥的做法。壓扁些再刷...

昨天去上月餅課   主要是廠商推廣他們的月餅餅皮及餡料。有粉紅豬月餅，今年係金豬年，連月餅也要應景一下！這是一款冰皮月餅，也就是買現成的月餅皮及餡，依份量分好包好入模再脫...

Madeleine  有個好聽的中文名字─馬德蓮屬於麵糊類蛋糕的一種。我偏好這種細長型的模子。最近採購一些矽膠模會陸續使用。今天做的是草莓口味的馬德蓮。味道還好！改天會試試加了杏仁粉的...

這是我用矽膠模烤的小蛋糕，這是使用半圓形及貝殼型所做的小蛋糕。矽膠模現在正流行，我也買了一些。A       全蛋       ...

昨天買了新的玻璃瓶馬上用來做楓糖核桃慕思！楓糖核桃慕思A全蛋801. C打發至有紋路，但仍可流動。2. B泡冰水備用。A隔水加熱至82~ 85℃，打發冷卻變濃稠。3. B擰乾加一些鮮奶油隔水融化後加入...

上星期做的奶酪。共有芒果口味、草莓口味、橘子果醬、巧克力及巧克力米等五種。這是放了新鮮芒果的芒果奶酪。這是使用進口草莓淋醬的草莓口味。口感可真高級！ 序號 材料名稱 ...

草莓的季節快過去了，用當季草莓來做甜點是最好不過的了！草莓少的時候，可以切片排盤再上點果膠。有錢的話就擺滿了草莓，看起來更可口！

香濃的原味起司，冰過更好吃。喜歡喝咖啡的人別錯過了！不加粉超濃的起司蛋糕。外面賣可不便宜呢！材料：底：葡萄乾1大匙、椰子粉、消化餅乾120g、奶油40g蛋糕：奶油乳酪500g、細砂糖115g、...

序號 材料名稱 公  克 A 無鹽奶油 200 細砂糖 150 鹽 1/4t B 蛋 150 C 苦甜巧克力 100 D ...

食譜來自歐洲的朋友，據說是德國家傳的配方簡單又好吃，採新鮮蘋果下去烘烤的，帶點酸酸甜甜的味道。隔天早上吃還是很好吃！無鹽奶油80 克糖 130 克蛋 2 個香草粉 少許低筋麵粉 100 克牛奶 7...