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      鮮奶油吐司 Fresh Cream Bread

      網誌分類：吐司 |
      網誌日期：2008-01-31 18:31





      天氣寒冷時，做麵包可做上大半天，
      就以今天這個吐司為例，
      最後發酵放了在已開了的焗爐頂部，
      也用了一個半小時多，
      若時間不夠充裕，
      都是焗個蛋糕罷了！

      這個包包是從

      e-pan 處找來的，
      目的就是想用了一些之前剩下的鮮奶油，
      雖然一開封後分量放入些玻璃瓶裡保存，
      但放得久了仍然是會有變壞的可能，
      都是先用了較為化算，
      因為現在奶類製品漲價真的很厲害啊！

      可能是用了量多的鮮奶油，
      所以出來的包包很香軟綿，
      另外也用了蜂蜜來代替水麥芽，
      吃來便帶點蜂蜜的香味，
      是屬於重口味的的吐司啊！

      ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

      材料：
      高粉 380g
      yeast 4g
      三溫糖 15g
      水麥芽 38g (我用了蜂蜜代替)
      鹽 7g
      鮮奶油 80g
      全蛋 38g
      牛奶 196g
      牛油 20g

      1. 除了牛油外，將所有材料搓揉至粗麵糰，加入牛油續搓揉成光滑呈薄膜狀
      2. 第一次發酵至二倍半大約1個半小時，排氣，續發酵多30mins
      3. 分割滾圓，鬆弛約30mins
      4. 將麵糰捍捲兩次放入模中
      5. 當麵糰發酵至九分滿，放入已預熱焗爐用160度焗10mins，轉190度焗30mins
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      網誌標籤：麵包, 吐司

      • 楓糖吐司 ~~ "頂角版"

        網誌分類：吐司 |
        網誌日期：2008-01-28 18:33
        我很多時做吐司都喜歡做沒帶蓋的，是因為我做帶蓋的很多時都不能有頂角的效果，故此便做多了那些山型呀等等的模樣。今次專誠做帶蓋的是因為看見 Mabel 做了的很漂亮，勾起我又再試做的慾望，...
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        網誌標籤：麵包, 吐司

      • Tomato Facaccia

        網誌分類：麵包 |
        網誌日期：2008-01-24 18:34
        Facaccia是我家常做的一款包包，原因很簡單 ~ 簡單又好吃！今次加入了煮意粉時剩下的茄膏，再加入蕃茄乾，就將已經很香的Facaccia加添點點的蕃茄香氣和漂亮的顏色！這款包著...
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        網誌標籤：Focaccia, 麵包

      • 朱古力法式燉蛋慕士蛋糕

        網誌分類：烘焙蛋糕 |
        網誌日期：2008-01-09 18:34
        朱古力淋面不平，又買不到草苺，只好用了些銀珠來點綴一下，整體上都不太好！酒樓的燈光不足，拍得朦朦的，加上慕士溶溶的，掩蓋了燉蛋的部份，不漂亮啊！又到了姑仔的大日子啦！不經不覺又...
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        網誌標籤：朱古力, 蛋糕, 燉蛋

      • 豆沙戚風蛋糕

        網誌分類：雪芳蛋糕 |
        網誌日期：2008-01-08 18:37
        家裡儲存了一些紅豆沙，一份用了做鮮奶吐司的內餡，另一些就用了來做這個戚風蛋糕。很久沒做戚風，過程中難免有點手忙腳亂，幸好焗出來的不算很差，口感都算軟綿綿，但紅豆沙似乎...
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        網誌標籤：Chiffon

      • 超綿鮮奶吐司

        網誌分類：吐司 |
        網誌日期：2008-01-07 18:38
        近日先生常說要吃有鮮奶味的吐司，家中又儲放著大量的蛋白，便找來 Mabel 家的配方，可清乾家中的材料，又可迎合先生的口味，最重要是包包的質感真的起軟綿啊！我做了一條原味，一條...
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        網誌標籤：麵包, 吐司

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